CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN ALIMENTARIA

 

Es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiologica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque). (Políticas de alimentos y Nutrición, Pag. 56).

FRAUDES ALIMENTARIOS

 

Se comete cuando, con animo de lucro, se colocan deliberadamente alimentos en el mercado con la intención de engañar al consumidor.

 

Los fraudes alimentarios tienen como consecuencia una perdida de confianza del consumidor en la cadena de producción de alimentos. (Elika, 2011).

CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

PROCESOS ALIMENTARIOS

 

Es el conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta, y consumo realizados con el objetivo de garantizar la vida e higiene de los alimentos. (Unión Europea).

ENFOQUE ALIMENTARIO

“De la idea a la innovación a través de la inteligencia”

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