{"id":10207,"date":"2018-05-21T08:25:08","date_gmt":"2018-05-21T14:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=10207"},"modified":"2018-05-21T08:25:08","modified_gmt":"2018-05-21T14:25:08","slug":"cuanta-agua-derrochamos-con-la-comida-que-tiramos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/ciencia\/cuanta-agua-derrochamos-con-la-comida-que-tiramos\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nta agua derrochamos con la comida que tiramos?"},"content":{"rendered":"<h4><strong>La huella h\u00eddrica de los espa\u00f1oles asociada al desperdicio de alimentos equivale a m\u00e1s de 130 litros de agua por persona y d\u00eda, seg\u00fan un estudio.<\/strong><\/h4>\n<p><!--more--><\/p>\n<h4>Investigadores de la\u00a0Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid\u00a0(UPM) han llevado a cabo un estudio de los h\u00e1bitos de consumo de alimentos y de los patrones de desperdicio de los mismos en los hogares espa\u00f1oles para evaluar los impactos en los recursos h\u00eddricos dom\u00e9sticos e identificar posibles v\u00edas para evitar malgastar agua. Las conclusiones, publicadas en la revista\u00a0Ecological Indicators, se\u00f1alan que el tipo de dieta influye m\u00e1s que el desperdicio de productos en la huella h\u00eddrica relacionada con los alimentos. As\u00ed, la opci\u00f3n de ingerir dietas m\u00e1s sostenibles y saludables podr\u00eda generar importantes beneficios colaterales en el medio ambiente en relaci\u00f3n con la tierra, la energ\u00eda y el agua.<\/h4>\n<h4>Se estima que para el a\u00f1o 2050 seremos m\u00e1s de 9 mil millones de personas en el mundo. Este aumento de poblaci\u00f3n, junto con el hecho de vivir en una sociedad cada vez m\u00e1s urbana, hace que nos enfrentemos a un reto de grandes dimensiones: producir m\u00e1s alimentos con el fin de abastecer a toda la poblaci\u00f3n mundial con unos patrones de consumo cambiantes. Seg\u00fan la FAO (Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n), se necesitar\u00e1 producir entre un 50-60% m\u00e1s de alimentos en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas y, todo ello, sin comprometer el medio ambiente y bajo un escenario de cambio clim\u00e1tico. Durante los \u00faltimos a\u00f1os, la mayor\u00eda de los esfuerzos para abordar este problema se han centrado en explorar v\u00edas para aumentar la producci\u00f3n global de alimentos, es decir, incrementar la oferta. Sin embargo, de un tiempo a esta parte los esfuerzos tambi\u00e9n se est\u00e1n centrando en mejorar los h\u00e1bitos y patrones de consumo, puesto que se est\u00e1 demostrando que una mejor gesti\u00f3n de la demanda tiene implicaciones positivas tanto para la salud como para el medio ambiente.<\/h4>\n<h4>Dado que la agricultura representa alrededor del 70% de todos los usos relativos al consumo del agua y que la competencia por dicho recurso conduce a un aumento de problemas de escasez en muchas partes del mundo, el agua es uno de los principales factores limitantes de la producci\u00f3n agr\u00edcola, por lo que su manejo y gesti\u00f3n es de vital importancia.<\/h4>\n<h4>En el\u00a0Centro de Estudios e Investigaciones para la Gesti\u00f3n de Riesgos Agrarios y Medioambientales\u00a0(CEIGRAM) -un centro mixto de investigaci\u00f3n de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, la\u00a0Entidad Estatal de Seguros Agrarios\u00a0(ENESA) y\u00a0AGROMUTUA-MAVDA- se han llevado a cabo diversos trabajos que han abordado la relaci\u00f3n entre dietas-volumen de agua necesaria para producir sus ingredientes, como el\u00a0<a href=\"http:\/\/www.mdpi.com\/2073-4441\/8\/10\/448\">estudio<\/a>\u00a0realizado por Alejandro Blas, Alberto Garrido y B\u00e1rbara Willaarts comparando la dieta americana (EE.UU.) y mediterr\u00e1nea. Los mismos autores han llevado a cabo recientemente otra investigaci\u00f3n que se ha centrado en estimar la huella h\u00eddrica (es decir, la cantidad de agua necesaria para producir un bien o, como en este caso, un conjunto de productos alimentarios) de la dieta y del desperdicio alimentario en hogares durante un a\u00f1o. Adem\u00e1s, se ha estudiado el origen geogr\u00e1fico de todos los productos contenidos en ella para estimar el origen del agua que se usa para producir dichos bienes y estimar la cantidad de agua &#8220;importada&#8221; desde otros pa\u00edses que utilizamos.<\/h4>\n<h4>Los resultados mostraron que, para el per\u00edodo analizado (octubre 2014-septiembre 2015), la huella h\u00eddrica del consumo por hogar en Espa\u00f1a es de 52.933 hm<sup>3<\/sup>, lo que equivale a 3.302 litros por persona y d\u00eda. Esto equivaldr\u00eda a la misma cantidad de agua que se utilizar\u00eda en unas 33 duchas de cinco minutos por persona y d\u00eda. Los productos que representan el mayor porcentaje de huella h\u00eddrica total son la carne y las grasas animales (26%) y el conjunto de productos l\u00e1cteos (21%). Por otro lado, aproximadamente el 41% de la huella h\u00eddrica proviene de otros pa\u00edses, es decir, es &#8220;agua virtual importada&#8221;. Los principales pa\u00edses de origen son T\u00fanez, Portugal y Francia.<\/h4>\n<h4>En cuanto a la huella h\u00eddrica asociada al desperdicio de alimentos (tanto los que sobran en el plato como los que caducan y\/o se estropean antes de consumirlos) se ha estimado en 2.095 hm<sup>3<\/sup>\u00a0para toda Espa\u00f1a, equivalente a 131 litros (o a una ba\u00f1era llena de grandes dimensiones) por persona y d\u00eda.<\/h4>\n<h4>Como se\u00f1ala Alejandro Blas, uno de los investigadores participantes en este y otros estudios relacionados con la tem\u00e1tica considerada &#8220;aunque una parte de la poblaci\u00f3n todav\u00eda sigue una dieta mediterr\u00e1nea, los actuales patrones de consumo espa\u00f1oles est\u00e1n cambiando hacia una alimentaci\u00f3n con mayor consumo de carne y productos azucarados respecto a las raciones recomendadas&#8221;. As\u00ed pues, y a la luz de estos resultados, concluye &#8220;mantener una dieta mediterr\u00e1nea en la que las frutas, verduras y pescado representan una mayor porci\u00f3n de la ingesta de alimentos, proporcionar\u00eda un gran ahorro de agua en los hogares&#8221;.<\/h4>\n<h4>Los m\u00faltiples conjuntos de datos requeridos para este tipo de estudios ponen de manifiesto las dificultades para obtener estimaciones del consumo y desperdicio de alimentos y su relaci\u00f3n con la gesti\u00f3n del agua. Es necesario continuar con la investigaci\u00f3n en este \u00e1mbito para desarrollar enfoques metodol\u00f3gicos est\u00e1ndar que ayuden en la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas y recomendaciones.<\/h4>\n<p><strong>Fuente: Madrimasd<\/strong><\/p>\n<h4><small><b>Referencia bibliogr\u00e1fica<\/b>:<\/p>\n<p>&gt;Alejandro Blas<em>et al<\/em>., 2018.\u00a0<b>Food consumption and waste in Spanish households: Water implicationswithin and beyond national borders<\/b>.\u00a0<em>Ecological Indicators<\/em>\u00a089: 290-300. DOI: 10.1016\/j.ecolind.2018.01.057<\/small><\/h4>\n<h4><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La huella h\u00eddrica de los espa\u00f1oles asociada al desperdicio de alimentos equivale a m\u00e1s de 130 litros de agua por persona y d\u00eda, seg\u00fan un estudio.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-10207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfCu\u00e1nta agua derrochamos con la comida que tiramos? - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/ciencia\/cuanta-agua-derrochamos-con-la-comida-que-tiramos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfCu\u00e1nta agua derrochamos con la comida que tiramos? 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