{"id":11786,"date":"2018-09-13T08:51:28","date_gmt":"2018-09-13T14:51:28","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=11786"},"modified":"2018-09-13T08:51:28","modified_gmt":"2018-09-13T14:51:28","slug":"el-programa-para-emprendedores-de-google-que-ayuda-a-la-economia-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/sociedad\/el-programa-para-emprendedores-de-google-que-ayuda-a-la-economia-local\/","title":{"rendered":"El programa para emprendedores de Google que ayuda a la econom\u00eda local"},"content":{"rendered":"

Al primer cocinero de Google le pas\u00f3 como al grafitero que decor\u00f3 Facebook, que a falta de un salario notable, le pagaron con acciones. Charlie Ayers era el empleado n\u00famero 56. Se hizo rico, y aparc\u00f3 ollas y sartenes para convertirse en autor de \u00e9xito. El holand\u00e9s Michiel Bakker es su sucesor. Despu\u00e9s de 17 a\u00f1os como responsable de los restaurantes de\u00a0la cadena de hoteles Starwood, asumi\u00f3 un reto mayor: ser director de cocina en Google. Desde finales de 2017 lo es de forma global. M\u00e1s de 85.000 bocas comen lo que \u00e9l decide. En total se sirven 175.000 comidas cada d\u00eda, sumando desayunos, cenas y raciones para visitas. Bakker no hace el men\u00fa diario en todo el mundo, pero da l\u00edneas maestras sobre qu\u00e9 s\u00ed y qu\u00e9 no deben comer los\u00a0googlers<\/em>\u00a0para estar sanos. Tanto dentro como fuera del trabajo.<\/p>\n

Una labor basada en incentivos en lugar de castigos. Recomendaciones en lugar de prohibiciones. Educaci\u00f3n frente a alimentos vetados. As\u00ed, por ejemplo, en la sede de Madrid es habitual contar con jam\u00f3n o gazpacho, mientras que en el resto del mundo se sirven solo de vez en cuando porque no son parte de su cultura, pero se consideran saludables.<\/p>\n

Bakker ha preparado una tortilla de patata, una deferencia a la nacionalidad de la visita y una muestra de su conocimiento en cocina internacional. Nos recibe en KitchenSync, su mayor logro, un gran espacio rodeado de alimentos frescos, cultivados muy cerca del GooglePlex, la sede central. Es uno de los compromisos que han asumido:\u00a0cada producto lleva un cartel con su procedencia.<\/p>\n

El jefe de cocina de Google tiene una obsesi\u00f3n. Quiere que los empleados coman sano y, aunque no siempre lo logra, tiene algunos trucos. Como poner las patatas fritas al final del men\u00fa, cuando ya los platos est\u00e1n llenos de opciones saludables. O esconder los refrescos carbonatados en la parte baja de los refrigeradores. Los\u00a0snacks<\/em>\u00a0en bolsa siguen siendo gratis, pero no est\u00e1n a la vista, mientras que las manzanas s\u00ed lo est\u00e1n.<\/p>\n

\u201cCreemos en la libertad de elecci\u00f3n. No tanto en qu\u00e9 se puede comer o qu\u00e9 no, sino en qu\u00e9 es mejor para m\u00ed. Si das informaci\u00f3n, si educas, eligen mejor. Lo primero que ves es fruta o ensalada. Despu\u00e9s hay salami, pero no lo tienes a primera vista\u201d, subraya. Hay pizza, pero no en todas las cocinas, se sirve solo en tres de todo el campus para evitar su consumo masivo. Adem\u00e1s, procuran ofrecer porciones en las que la base en lugar de llevar solo pan de harina, utiliza una mezcla con coliflor.<\/p>\n

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Rosa Jim\u00e9nez Cano<\/span><\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Pero para Bakker comer no es solo alimentarse, tambi\u00e9n es un acto social. No es casualidad que todas las sedes de Google cuenten con peque\u00f1as cocinas repletas de caf\u00e9 y tentempi\u00e9s gratis, casi siempre frutas. \u201cCuando te juntas para el desayuno se crea comunidad. Esa sensaci\u00f3n nos interesa para generar confianza en el trabajo. Es un punto de encuentro\u201d, relata. El \u00faltimo ejemplo en este sentido son\u00a0los caf\u00e9s con realidad virtual. La organizaci\u00f3n los usa para probar adelantos y obtener opiniones de sus trabajadores antes de sacar novedades para el consumidor final.<\/p>\n

Otra imagen habitual es la de los empleados haciendo fila. Es deliberado. Y recomiendan no llevar comida al escritorio. Parar para comer, ir hasta el comedor y hacer fila. \u201cIntentamos que el almuerzo sea un encuentro social. Mientras esperan en la fila es muy probable que hablen con otro. Qui\u00e9n sabe qu\u00e9 saldr\u00e1 de ah\u00ed\u201d, cuenta Bakker.<\/p>\n

Esto tambi\u00e9n explica por qu\u00e9 las mesas son grandes. En este tiempo ha observado que los ingenieros suelen comer en grupos m\u00e1s amplios, mientras que marketing, ventas y administraci\u00f3n lo hacen en conjuntos m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n

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Rosa Jim\u00e9nez Cano<\/span><\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n