{"id":11863,"date":"2018-09-19T09:13:47","date_gmt":"2018-09-19T15:13:47","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=11863"},"modified":"2018-09-19T09:15:06","modified_gmt":"2018-09-19T15:15:06","slug":"capsaicina-la-molecula-picante-contra-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/ciencia\/capsaicina-la-molecula-picante-contra-la-obesidad\/","title":{"rendered":"Capsaicina, la mol\u00e9cula picante contra la obesidad"},"content":{"rendered":"<p>Picante pero sabroso. El chile es un fruto presente en casi toda la cocina mexicana y su sabor va desde algunos que pr\u00e1cticamente no son picantes, hasta aquellos que son un reto para el paladar, pero adem\u00e1s del uso culinario, cient\u00edficos jaliscienses han encontrado una nueva utilidad para el chile: explotar sus propiedades para combatir la obesidad.<!--more--><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/conacytprensa.mx\/images\/1-HEAD_chilito1818.jpg\" alt=\"1-HEAD_chilito1818.jpg\" \/><\/p>\n<p>El sabor picante del chile se debe a una mol\u00e9cula presente en su estructura: la capsaicina. \u00c9sta se encuentra en la piel y semillas de este fruto abundante\u00a0en M\u00e9xico, por lo que cient\u00edficos del Centro de Investigaci\u00f3n y Asistencia en Tecnolog\u00eda y Dise\u00f1o del Estado de Jalisco (Ciatej) trabajan en la producci\u00f3n de un compuesto similar a la capsaicina y que sea \u00fatil para combatir la grasa en adipocitos.<\/p>\n<p>Los adipocitos son c\u00e9lulas capaces de almacenar energ\u00eda en forma de grasa que, una vez que se acumulan, forman tejidos grasos en el organismo. El doctor Jorge Alberto Rodr\u00edguez Gonz\u00e1lez, investigador de la Unidad de Biotecnolog\u00eda Industrial de Ciatej, explica que la capsaicina es la encargada de producir el picor del chile, pero al mismo tiempo puede ayudar a inhibir la producci\u00f3n en exceso de adipocitos.<\/p>\n<p>\u201cLa capsaicina es una mol\u00e9cula pungente presente en el chile, y ya estamos acostumbrados a esta sensaci\u00f3n de ardor; sin embargo, observamos que tambi\u00e9n puede tener otros usos, como alternativa para disminuir dolor o inflamaciones, e incluso en herramientas como el gas pimienta, pero la sensaci\u00f3n picante sigue presente\u201d.<\/p>\n<h4>Un producto similar al picante<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/conacytprensa.mx\/images\/1-picorchil181Scol_189.jpg\" alt=\"1-picorchil181Scol_189.jpg\" width=\"322\" height=\"677\" \/>El cient\u00edfico, miembro nivel II del Sistema Nacional de Investigadores (<a href=\"https:\/\/www.conacyt.gob.mx\/index.php\/el-conacyt\/sistema-nacional-de-investigadores\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SNI<\/a>), inici\u00f3 desde hace cinco a\u00f1os el proyecto\u00a0Evaluaci\u00f3n del efecto en la lipog\u00e9nesis de una capsaicina obtenida por s\u00edntesis enzim\u00e1tica, orientado a producir capsaicina v\u00eda enzim\u00e1tica y posteriormente evaluar los efectos en la disminuci\u00f3n de adipocitos en sujetos de investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Rodr\u00edguez Gonz\u00e1lez menciona que anteriormente se han investigado los efectos del chile en distintos padecimientos; sin embargo, en este caso tambi\u00e9n trabajan con investigadores del Instituto de Biotecnolog\u00eda de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) en un proceso para generar a mayor escala una alternativa contra la obesidad, pero sin producir la sensaci\u00f3n de enchilamiento, lo que deriv\u00f3 en la obtenci\u00f3n de un an\u00e1logo denominado olvanil.<\/p>\n<p>\u201cProducimos capsaicina y otros an\u00e1logos v\u00eda enzim\u00e1tica, luego evaluamos sus propiedades en modelos celulares con adipocitos\u201d, relata el investigador. En ese proyecto se observ\u00f3 que adem\u00e1s de reducir los niveles de grasa en los adipocitos, tambi\u00e9n se logr\u00f3 inhibir la producci\u00f3n de m\u00e1s de estas c\u00e9lulas, que se multiplican una vez que son incapaces de soportar cierto l\u00edmite de grasa, expandi\u00e9ndose en el cuerpo, por ejemplo, en el abdomen.<\/p>\n<h4>El primer paso hacia un producto<\/h4>\n<p>El investigador menciona que durante la etapa de experimentaci\u00f3n se aplic\u00f3 olvanil a ratas de laboratorio, a las que se les midieron los niveles de grasa del tejido adiposo, encontrando que sus \u00edndices presentaban una disminuci\u00f3n luego de que se les aplicara este an\u00e1logo v\u00eda oral.<\/p>\n<p>\u201cTrabajamos con ratones que tuvieron una dieta rica en grasa para producirles obesidad, despu\u00e9s les administramos v\u00eda oral este an\u00e1logo para ver si la grasa acumulada disminu\u00eda con respecto a los que no se les suministraba, y descubrimos diferencias favorables en cuanto a la reducci\u00f3n de sus niveles de grasa, l\u00edpidos y glucosa en la sangre\u201d.<\/p>\n<p>Por ahora, a\u00f1ade el investigador, se trabaja en la gesti\u00f3n de recursos para realizar pruebas precl\u00ednicas, en encontrar mejores formulaciones y en medir la toxicidad de estas sustancias. Rodr\u00edguez Gonz\u00e1lez considera que esta iniciativa tambi\u00e9n es una oportunidad para generar un producto farmac\u00e9utico que pueda ser una alternativa a los tratamientos contra la obesidad.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/conacytprensa.mx\/images\/1-capsaicina1818.jpg\" alt=\"1-capsaicina1818.jpg\" \/><\/p>\n<p><strong>Fuente:\u00a0Agencia Informativa Conacyt<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Picante pero sabroso. 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