Cualquier persona que compr\u00f3 criptomonedas hacia fines del a\u00f1o pasado probablemente desear\u00e1 no haberlo hecho. En diciembre, bitcoin alcanz\u00f3 un valor m\u00e1ximo de $19,400 d\u00f3lares, pero en las \u00faltimas semanas, la criptomoneda m\u00e1s popular se ha comercializado en alrededor de $6,400 d\u00f3lares.<\/p>\n
A medida que las criptomonedas pierden valor, otras industrias est\u00e1n encontrando usos para la tecnolog\u00eda de cadena de bloques basada en el libro de registros distribuido digitalmente,\u00a0<\/span>o blockchain, el cual emplea el cifrado para hacer que los datos ingresados \u200b\u200bsean permanentes e inalterables.<\/p>\n En particular, se ha adoptado blockchain como una forma de proporcionar datos sobre cadenas de suministro en las que pueden confiar empresas y personas que pueden estar geogr\u00e1ficamente lejos y que a menudo compiten entre s\u00ed.<\/p>\n Quiz\u00e1s la opci\u00f3n m\u00e1s intrigante para los sistemas de blockchain involucra comida y bebida. Este sector incluye algunas de las cadenas de suministro m\u00e1s dif\u00edciles de gestionar, que manejan vastas cantidades de art\u00edculos relativamente baratos pero \u00fanicos, que var\u00edan enormemente en calidad, y donde la calidad deficiente puede da\u00f1ar o incluso matar.<\/p>\n Muchas cadenas de suministro de alimentos tambi\u00e9n plantean preocupaciones \u00e9ticas y ambientales. Esto explica por qu\u00e9 la organizaci\u00f3n ben\u00e9fica World Wide Fund for Nature (WWF) est\u00e1 involucrada en el establecimiento de un sistema blockchain para rastrear el at\u00fan poco despu\u00e9s de que se atrapa un pez cuando se compra para consumo, o dicho de otro modo, llevarlo del cebo a plato.<\/p>\n Bubba Cook, gerente del programa de at\u00fan de WWF en el Pac\u00edfico occidental y central, dice que el sistema deber\u00eda ayudar a aquellos que quieren apoyar la pesca legal, sostenible y \u00e9tica.<\/p>\n “Conforme m\u00e1s participantes de la industria adopten esta tecnolog\u00eda y se involucren como actores buenos y transparentes, poco a poco empezar\u00e1n a exprimir a los operadores ilegales, los malos que se benefician de la ofuscaci\u00f3n en la cadena de suministro”, dice.<\/p>\n Un estudio realizado en 2016 por la\u00a0<\/span>Agencia de Pesca del Foro de las Islas del Pac\u00edfico\u00a0<\/span>estim\u00f3 que la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada produce p\u00e9rdidas econ\u00f3micas de $616 millones de d\u00f3lares, equivalentes al 12% de la captura de at\u00fan en el \u00e1rea.<\/p>\n Actualmente, m\u00e1s del 90% de las pesquer\u00edas del mundo est\u00e1n totalmente explotadas o sobreexplotadas. “Cualquier valor adicional que se obtenga de las pesquer\u00edas tiene que darse como eficiencia o como mejora de la calidad”, dice Cook.<\/p>\n Mostrar exactamente d\u00f3nde se captura el pescado deber\u00eda permitir que los consumidores conf\u00eden en que est\u00e1n comprando de pesquer\u00edas y embarcaciones sostenibles que trabajan para minimizar la “captura incidental” de aves marinas y tiburones, lo que les otorga una ventaja de venta sobre aquellos que no lo hacen.<\/p>\n “Tendr\u00e1 un gran impacto en impulsar a esas regiones hacia la transparencia y la trazabilidad que ofrece la tecnolog\u00eda”, dice Cook.<\/p>\n El WWF est\u00e1 trabajando en Fiji con TraSeable Solutions, un proveedor local de TIC, y Brett Haywood, propietario de Sea Quest, una empresa de procesamiento y pesca de at\u00fan que utiliza m\u00e9todos sostenibles.<\/p>\n “Una de las cosas que m\u00e1s atrajo a [Haywood] acerca de esta tecnolog\u00eda en particular fue su capacidad para identificar d\u00f3nde terminar\u00eda finalmente su pez”, dice Cook, que le permite a Haywood vender m\u00e1s efectivamente, eliminar intermediarios y asegurar mejores precios.<\/p>\n El proyecto implica una etiqueta RFID que se fija debajo de las agallas de cada at\u00fan cuando se captura, que se utiliza para rastrear el procesamiento, m\u00e1s all\u00e1 del cual los c\u00f3digos QR se hacen cargo. Rastrear lo que sucede en el procesamiento es importante, ya que es a menudo donde ocurre el fraude.<\/p>\n “Si tienes un pescado de 40 kilos en una instalaci\u00f3n de procesamiento, no deber\u00edas ver m\u00e1s de cuatro piezas de 10 kilos saliendo de \u00e9l”, dice Cook.<\/p>\n Pero, \u00bfpor qu\u00e9 el sistema necesita usar blockchain? \u201cSi el mundo fuera perfecto e integrado, podr\u00eda hacerlo con las bases de datos tradicionales. Pero eso no es una realidad”, dice Tyler Mulvihill, cofundador de Viant, que proporciona el sistema de cadena de bloques para el proyecto.<\/p>\n “En este momento, uno conf\u00eda en que cada persona no manipule su propia base de datos. Pero hay un incentivo econ\u00f3mico para cambiar los datos si es beneficioso para la parte”.<\/p>\n Aparte de la confianza, un solo sistema blockchain proporciona una fuente de datos. “La soluci\u00f3n actual son las llamadas telef\u00f3nicas, los correos electr\u00f3nicos y las hojas de c\u00e1lculo de Microsoft Excel de un lado a otro”, dice Mulvihill.<\/p>\n Blockchain podr\u00eda abaratar el manejo de las transacciones, permitiendo potencialmente pagos m\u00e1s peque\u00f1os y frecuentes a los proveedores, de modo que el operador de un barco podr\u00eda recibir el 10% del valor de cada pez cuando se desembarca, el 40% cuando se env\u00edan los productos resultantes y el 50% restante cuando todo se venda.<\/p>\n Viant utiliza el mismo software empleado para la criptomoneda Ethereum, y esta \u00faltima solo puede manejar alrededor de 15 transacciones por segundo.<\/p>\n Mulvihill enfatiza que el software es lo \u00fanico que el sistema tiene en com\u00fan con la criptomoneda: no se necesita miner\u00eda (o creaci\u00f3n) de moneda, ya que los tokens “\u00e9ter” en el sistema no tienen un valor financiero y ya se han minado. Adem\u00e1s, como un sistema abierto solo a un n\u00famero relativamente peque\u00f1o de usuarios de confianza, puede funcionar mucho m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n Mulvihill ve la comida fresca como otra \u00e1rea con potencial para blockchain, debido a los estadounidenses que han sufrido por la contaminaci\u00f3n de espinaca y lechuga romana en los \u00faltimos a\u00f1os. El proceso de retirar alimentos podr\u00eda ser mucho m\u00e1s eficiente con una \u00fanica fuente de datos.<\/p>\n A\u00f1ade que dichos sistemas tambi\u00e9n pueden usarse para informar a los consumidores individuales. “Se trata de ayudar a las personas a entender exactamente de d\u00f3nde provienen sus alimentos o sus bebidas, y de contarles esa historia sobre los peces, los pescadores, sus familias y su tripulaci\u00f3n”, dice, con personas como cerveceros artesanales que intercambian muchas de estas historias.<\/p>\n Esto tambi\u00e9n se aplica a los productos que apoyan el trabajo de conservaci\u00f3n. El importador holand\u00e9s de alimentos\u00a0<\/span>The Wild Bunch\u00a0<\/span>se especializa en productos producidos de forma sostenible a partir de los bosques en Indonesia, con el objetivo de prevenir la deforestaci\u00f3n, dando a los agricultores locales un ingreso alternativo viable. Como resultado, debe demostrar tanto la trazabilidad como que una proporci\u00f3n significativa del precio minorista llegue al productor, idealmente del 20% al 30%.<\/p>\n “Queremos que sea m\u00e1s efectivo para los agricultores producir productos que se extraen en forma silvestre del bosque”, dice el director ejecutivo Dirk-Jan Oudshoorn. “Es por eso que\u00a0<\/span>queremos que sea completamente rastreable\u00a0<\/span>para poder eliminar al intermediario, seguir el viaje y ver cu\u00e1les son los costos y d\u00f3nde est\u00e1n”. Los consumidores se beneficiar\u00e1n al ver que se paga un precio justo y que sus compras contribuyen directamente a la conservaci\u00f3n de los bosques.<\/p>\n Para The Wild Bunch, el uso de blockchain es incidental. “Este es un medio para un fin”, dice Oudshoorn. “Esta podr\u00eda ser una excelente manera de demostrar que no tenemos nada que ocultar”. Tambi\u00e9n deber\u00eda reducir el fraude, agrega: “A trav\u00e9s de esta tecnolog\u00eda, tambi\u00e9n esperamos que al menos podamos minimizar el riesgo de corrupci\u00f3n, ya que todo est\u00e1 registrado y no puede ser cambiado despu\u00e9s “.<\/p>\n La compa\u00f1\u00eda se encontr\u00f3 con Provenance, su proveedor de blockchain, con sede en el Reino Unido, al enterarse de que estaba piloteando un sistema que permit\u00eda a los asistentes a los festivales en los Pa\u00edses Bajos escanear cocos de Indonesia, ver exactamente de d\u00f3nde proced\u00edan y qu\u00e9 precio se pagaba al agricultor. El \u00fanico proveedor alternativo estaba involucrado en el rastreo del aceite de palma, un producto para el cual los bosques de Indonesia a menudo se talan, descart\u00e1ndolo desde un punto de vista \u00e9tico.<\/p>\n El Wild Bunch, que reci\u00e9n comenz\u00f3 a trabajar con Provenance, espera usar su sistema para el az\u00facar de bosque, el aceite de coco virgen y la mantequilla de\u00a0<\/span>illipe<\/em>, la cual est\u00e1 hecha de nueces de \u00e1rboles de Shorea Stenoptera en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n Actualmente, la empresa no puede solicitar el estado de Comercio Justo, que a menudo se usa para demostrar un comportamiento \u00e9tico, ya que esto requiere un cierto n\u00famero de proveedores en un sector para que se puedan calcular salarios y tasas justos. “El comercio justo para nosotros no es posible en este momento, ya que estamos haciendo productos \u00fanicos”, dice Oudshoorn.<\/p>\n Un objetivo posterior es que\u00a0<\/span>blockchain permitir\u00e1 a los consumidores ver de d\u00f3nde provienen los productos\u00a0<\/span>de Wild Bunch, aunque a\u00fan no ha decidido si se tratar\u00e1 de un \u00e1rea o un agricultor individual, y qui\u00e9n est\u00e1 recibiendo su dinero a trav\u00e9s de la cadena de suministro, lo que podr\u00eda incluir a los minoristas.<\/p>\n \u201cEn lugar de invertir en costosas certificaciones abiertas a la manipulaci\u00f3n, preferimos invertir en hacer todo transparente, para que el consumidor pueda decidir por s\u00ed mismo si es un precio justo y pueda descubrir c\u00f3mo su compra contribuye a la producci\u00f3n sostenible y la conservaci\u00f3n de los bosques\u201d, dice Oudshoorn.<\/p>\n Absolute Taste, un proveedor de comida para eventos que incluye el Gran Premio de Gran Breta\u00f1a y el campeonato Queen de la Lawn Tennis Association, as\u00ed como los jets privados, quiere proporcionar una mayor variedad de informaci\u00f3n a quienes consumen su comida.<\/p>\n “Tiene mucho que ver con el beneficio para el consumidor”, dice Martin Brougham, director de operaciones del proveedor de blockchain para middleware Omnitude, con el que est\u00e1 probando el uso de la tecnolog\u00eda. “Para la comida de un jet privado, puede haber un iPad disponible para escanear los c\u00f3digos de barras en el men\u00fa para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n”. En eventos y restaurantes, se puede imprimir informaci\u00f3n espec\u00edfica en men\u00fas y etiquetas, extra\u00edda de un sistema de cadena de bloques.<\/p>\n Adem\u00e1s de ofrecer m\u00e1s informaci\u00f3n a los consumidores, un sistema blockchain puede proporcionar esto a las compa\u00f1\u00edas involucradas, ayud\u00e1ndoles a ser m\u00e1s eficientes.<\/p>\n En el caso de las fresas con dos o tres semanas de vida \u00fatil, ayuda a todos los involucrados para ponerlas a la venta lo m\u00e1s r\u00e1pido posible, y los datos de la cadena de bloques podr\u00edan usarse para ver d\u00f3nde se producen los retrasos y los desperdicios.<\/p>\n El sistema tambi\u00e9n podr\u00eda compartir los resultados de las pruebas de inspecci\u00f3n al azar realizadas por un proveedor, evitando que otras personas las repitan.<\/p>\n “La mayor\u00eda de los problemas en la cadena de suministro de alimentos, que de alguna manera se basan en el flujo real de art\u00edculos,\u00a0<\/span>se pueden resolver con una tecnolog\u00eda como esta”, dice Ramesh Gopinath, vicepresidente de soluciones blockchain para IBM, cuyo proyecto de cadena de bloques Food Trust involucra a importantes empresas como el minorista estadounidense Walmart.<\/p>\n<\/section>\n Otras aplicaciones incluyen auditor\u00eda, resoluci\u00f3n de disputas y cumplimiento normativo, seg\u00fan JL Marechaux, jefe de tecnolog\u00eda de JDA Labs, la divisi\u00f3n de investigaci\u00f3n del especialista en software de cadena de suministro de EE.UU., JDA. Esto podr\u00eda incluir el registro regular de la temperatura de los productos durante el transporte, particularmente aquellos que deben mantenerse refrigerados o congelados, en caso de problemas posteriores.<\/p>\n Sin embargo, JDA no utiliza actualmente blockchain dentro de su software y, como especialista de la industria y no solo de blockchain, Marechaux ve problemas y oportunidades.<\/p>\n “Hay algunos casos de uso que no son apropiados para blockchain”, dice. Por ejemplo, dichos sistemas est\u00e1n dise\u00f1ados para copiar toda la informaci\u00f3n en todos los nodos,\u00a0<\/span>lo que puede causar problemas de residencia y de protecci\u00f3n de datos.<\/p>\n Y el rendimiento y la capacidad todav\u00eda pueden causar dolores de cabeza. “Blockchain no ha sido dise\u00f1ado para reemplazar grandes bases de datos”, dice Marechaux, y puede ser inadecuado para grandes cantidades de datos.<\/p>\n A\u00f1ade que el rendimiento est\u00e1 mejorando y que\u00a0<\/span>el marco de blockchain elegido para respaldar una cadena de suministro de alimentos\u00a0<\/span>probablemente no funcione de la misma manera que el que se usa para una cripto-moneda: “Pero la madurez a\u00fan no existe para todos los diferentes marcos”.<\/p>\n \u00c9l piensa que esto cambiar\u00e1, porque tendr\u00e1 que hacerlo. “No hay manera de obtener una amplia adopci\u00f3n de blockchain si no tiene un rendimiento en un sistema”, dice.<\/p>\n Fuente: searchdatacenter<\/strong><\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cualquier persona que compr\u00f3 criptomonedas hacia fines del a\u00f1o pasado probablemente desear\u00e1 no haberlo hecho. 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El m\u00e9todo a trav\u00e9s del cual los consumidores obtendr\u00e1n datos a\u00fan no se ha decidido, pero puede implicar escanear un c\u00f3digo QR.<\/h6>\n<\/section>\n
Informaci\u00f3n de comida en lugares de lujo<\/strong><\/h5>\n
L\u00edmites a blockchain<\/strong><\/h5>\n