{"id":15063,"date":"2019-04-08T08:26:13","date_gmt":"2019-04-08T14:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=15063"},"modified":"2019-04-08T08:26:30","modified_gmt":"2019-04-08T14:26:30","slug":"como-evitar-tirar-comida-gracias-a-la-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/sociedad\/como-evitar-tirar-comida-gracias-a-la-tecnologia\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo evitar tirar comida gracias a la tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"<div class=\"firma firma--vertical\">\n<div class=\"autor\">\n<figure class=\"foto\">Descubrir comida caducada\u00a0en la nevera\u00a0no solo te afecta econ\u00f3micamente, sino que adem\u00e1s tiene un amplio impacto \u00e9tico y ambiental. Al margen de tu p\u00e9rdida personal, en Europa se desperdician unos 88 millones de toneladas de comida cada a\u00f1o, lo que conlleva unos costes asociados\u00a0calculados en 143.000 millones de euros, seg\u00fan asegura Microsoft En palabras de Bernhard Url, director ejecutivo de la European Food Safety Authority, \u201c<em>Europa malgasta el 30\u2009% de los alimentos, lo cual es un esc\u00e1ndalo a nivel \u00e9tico<\/em>\u201d.\u00a0El problema, adem\u00e1s de humanitario, es medioambiental: el 8% de las emisiones de gases de efecto invernadero\u00a0vienen del desperdicio alimentario. Frenar el derroche es uno de los objetivos que la ONU ha establecido para antes de 2030, como parte de los\u00a0Objetivos de Desarrollo Sostenible.<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"teads-inread teads-display-format\">\n<div class=\"teads-ui-components-credits\">En\u00a02013 naci\u00f3\u00a0Winnow, una\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0dedicada a optimizar los procesos de aprovechamiento de la comida.\u00a0 La compa\u00f1\u00eda propone una b\u00e1scula que permite medir a los cocineros no s\u00f3lo los kilos de comida que van a tirar, sino tambi\u00e9n su valor y su potencial impacto medioambiental. As\u00ed, seg\u00fan Mark Zornes, cofundador de la compa\u00f1\u00eda, los restaurantes pueden ser m\u00e1s eficientes y desperdiciar entre un 40% y 70% menos de comida.\u00a0Entre sus clientes, cuenta con varios gigantes del sector, algunas cadenas hoteleras de renombre como Accor e, incluso, Ikea.<\/div>\n<\/div>\n<p><span>Telef\u00f3nica\u00a0y\u00a0Sodexo\u00a0presentaron a finales del pasado a\u00f1o \u201cuna soluci\u00f3n de restauraci\u00f3n digital y sostenible\u201d basada en el internet de las cosas (IoT).\u00a0Too Good To Go, es una\u00a0<em>app<\/em>\u00a0para adquirir comida sobrante de los restaurantes.\u00a0\u00a0Hay otras iniciativas comoYonodesperdicio.org. Otra\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0destacada es\u00a0Ni las Migas, fundado en Madrid por un grupo de ingenieros agr\u00f3nomos preocupados por el derroche. Fueron uno de los primeros en Espa\u00f1a que aprovecharon la geolocalizaci\u00f3n para concienciar al personal. Cierran acuerdos con locales para que ofrezcan su comida m\u00e1s barata. Hay m\u00e1s iniciativas de este tipo, como los catalanes\u00a0We Save Eat\u00a0y el proyecto canario\u00a0Food to Bento.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n a finales del a\u00f1o pasado, la consultora de transformaci\u00f3n digital Ladorian lanz\u00f3 una tecnolog\u00eda que permite a los restaurantes reducir el excedente de alimentos. La\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0instala su software en las pantallas de televisi\u00f3n en los restaurantes y produce el contenido que se difunde a trav\u00e9s de ellas. Pero no lo hace de forma aleatoria: Ladorian aplica un algoritmo mediante el cual se emite el contenido de forma personalizada seg\u00fan el stock de alimentos del restaurante<span>, asegur\u00f3 el pasado a\u00f1o a<\/span><span>\u00a0<\/span><em>El Referente<\/em><span>\u00a0<\/span><span>Miguel Ferr\u00e1ndez, responsable del \u00c1rea de Restauraci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Otra<span>\u00a0<\/span><em>startup<\/em><span>\u00a0<\/span>llamada<span>\u00a0<\/span>Phenix, esta vez francesa, trata de\u00a0poner en contacto a las multinacionales que se quieren deshacer de sus productos con asociaciones que los necesitan.\u00a0<span>La tecnolog\u00eda que ha desarrollado, explica\u00a0Miguel Die, director de la compa\u00f1\u00eda en Espa\u00f1a,\u00a0<\/span><span>permite<\/span><span>\u00a0<\/span>conectar oferta y demanda en tiempo real<span>. La plataforma \u201cdistingue tambi\u00e9n los receptores que est\u00e1n m\u00e1s cerca de las compa\u00f1\u00edas para disminuir el impacto medioambiental del transporte\u201d. Las asociaciones reciben un<\/span><span>\u00a0<\/span><em>sms<\/em><span>\u00a0<\/span><span>o un<\/span><span>\u00a0<\/span><em>email<\/em><span>\u00a0<\/span><span>con la informaci\u00f3n de los productos de las empresas, que pueden ser tanto alimentos como de cualquier otro tipo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Fuente: Retina EL Pais<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrir comida caducada\u00a0en la nevera\u00a0no solo te afecta econ\u00f3micamente, sino que adem\u00e1s tiene un amplio impacto \u00e9tico y ambiental. 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