{"id":15460,"date":"2019-04-30T16:20:06","date_gmt":"2019-04-30T22:20:06","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=15460"},"modified":"2019-04-30T16:20:06","modified_gmt":"2019-04-30T22:20:06","slug":"la-blockchain-y-su-utilidad-para-reconstruir-la-confianza-en-la-cadena-de-distribucion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/block-chain\/la-blockchain-y-su-utilidad-para-reconstruir-la-confianza-en-la-cadena-de-distribucion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"La blockchain y su utilidad para reconstruir la confianza en la cadena de distribuci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"<p class=\"selectionShareable\"><strong>La confianza del consumidor, es uno de los mayores obst\u00e1culos que enfrenta la industria alimentaria en la actualidad.<\/strong><span>\u00a0<\/span>Una reciente<span>\u00a0<\/span>encuesta<span>\u00a0<\/span>sobre alimentos y salud, descubri\u00f3 un grave d\u00e9ficit de confianza entre los consumidores y los fabricantes y proveedores de alimentos.<!--more--><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">En octubre de 2018,<span>\u00a0<\/span><strong>J&amp;J Snack Foods<\/strong><span>\u00a0<\/span>retir\u00f3\u00a0sus s\u00e1ndwiches<span>\u00a0<\/span>Fit &amp; Active<span>\u00a0<\/span>de las tiendas Aldi, debido a la posible contaminaci\u00f3n con listeria monocytogenes y salmonela. Menos de un mes despu\u00e9s, las tiendas de abarrotes en todo el pa\u00eds sacaron r\u00e1pidamente la lechuga romana de sus estantes. Esto despu\u00e9s de que el<span>\u00a0<\/span><strong>Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC),<\/strong><span>\u00a0<\/span>relacionaran las infecciones generalizadas de E. coli, con el consumo de la lechuga romana. Pero ese tampoco fue el primer enfrentamiento romano con E. coli ese a\u00f1o.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11627\" src=\"https:\/\/www.criptotendencias.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/seguridad-alimentaria-1024x683.jpg\" alt=\"seguridad-alimentaria\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.criptotendencias.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/seguridad-alimentaria-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.criptotendencias.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/seguridad-alimentaria-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.criptotendencias.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/seguridad-alimentaria-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.criptotendencias.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/seguridad-alimentaria.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>Entre marzo y junio, los Estados Unidos, experimentaron su mayor brote de E. coli en m\u00e1s de una d\u00e9cada.<\/strong><span>\u00a0<\/span>Todo ello gracias a la romaine contaminada. Las enfermedades transmitidas por los alimentos representan una grave amenaza para la salud. Sin embargo, la mayor\u00eda de las contaminaciones no se descubren hasta que llegan a las mesas de los consumidores. Debido a ello,\u00a0el los casos E. coli en Estados Unidos, afectaron a 210 personas de las cuales cinco personas murieron.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">No es de extra\u00f1ar que los consumidores sean esc\u00e9pticos de las compa\u00f1\u00edas de alimentos. Recuperar su confianza tras brotes masivos como estos no es tarea f\u00e1cil. Pero las empresas pueden crear visibilidad para los consumidores al integrar la tecnolog\u00eda blockchain en la cadena de suministro actual.<\/p>\n<h3>\u00a1Trayendo blockchain a la mesa!<\/h3>\n<p class=\"selectionShareable\"><strong>Muchos de nosotros entendemos blockchain en el contexto de las criptomonedas como Bitcoin.\u00a0Pero los casos de uso de esta tecnolog\u00eda abarcan mucho m\u00e1s que las monedas digitales.<\/strong><span>\u00a0<\/span>La capacidad de crear un registro digitalizado de una transacci\u00f3n que no puede ser manipulado es llamativa en varias industrias. De esa forma, hay una sola fuente de verdad, y eso es crucial para la industria alimentaria.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">A trav\u00e9s de la blockchain, los consumidores pueden rastrear que granja cosech\u00f3 sus aguacates. De igual forma, los embarcadores pueden ver si un transportista est\u00e1 en capacidad de programar las entregas. Cuando se trata de prevenir, monitorear y resolver la contaminaci\u00f3n de los alimentos, las compa\u00f1\u00edas pueden consultar el libro digital para rastrear instant\u00e1neamente la fuente y determinar qu\u00e9 comerciantes se vieron afectados.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\"><strong>Walmart es una instituci\u00f3n que apuesta a blockchain para proteger a sus clientes y generar confianza.<\/strong><span>\u00a0<\/span>En 2018, Walmart construy\u00f3 una soluci\u00f3n de blockchain de seguridad alimentaria. Todo con el fin de rastrear instant\u00e1neamente los or\u00edgenes de varios productos, desde la carne de cerdo hasta los mangos. Para acentuar m\u00e1s su oferta, Walmart ha ordenado que para septiembre de 2019, todos los proveedores deben tener sus datos cargados en la su sistema blockchain.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\"><span class=\"embed-youtube\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"1170\" height=\"659\" class=\"youtube-player\" type=\"text\/html\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SV0KXBxSoio?version=3&amp;rel=1&amp;fs=1&amp;autohide=2&amp;showsearch=0&amp;showinfo=1&amp;iv_load_policy=1&amp;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">En esta apuesta, la integraci\u00f3n de tecnolog\u00eda es crucial. IoT, IA y Blockchain todo juntos trabajando con un mismo fin.\u00a0Los dispositivos de IoT, pueden automatizar la recopilaci\u00f3n de datos precisa. La tecnolog\u00eda blockchain puede asegurar la riqueza de datos en un libro de contabilidad inmutable. Mientras que la IA pueden combinar esos datos para obtener informaci\u00f3n que las empresas pueden publicar para cumplir con las expectativas de transparencia del consumidor. Un vals tecnol\u00f3gico sin precedente que apunta a transformar radicalmente la linea de distribuci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<h3>\u00bfEliminar el error humano?<\/h3>\n<p class=\"selectionShareable\">Cuando los humanos poseen y operan completamente la cadena de suministro, es f\u00e1cil pasar por alto o ignorar las se\u00f1ales de alerta que en \u00faltima instancia ponen en peligro la salud de los consumidores. Al utilizar los sensores de IoT y la inteligencia artificial juntos, las empresas pueden predecir problemas con el mantenimiento, la refrigeraci\u00f3n y otros procesos de fabricaci\u00f3n impulsados \u200b\u200bpor m\u00e1quinas.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Los sistemas automatizados pueden detectar anomal\u00edas tales como fallas en los equipos y pueden tomar decisiones de inmediato.<br \/>\nLas empresas tambi\u00e9n pueden usar estas tecnolog\u00edas para identificar y resolver problemas potenciales, antes de que ocurran. Por ejemplo, una compa\u00f1\u00eda0 podr\u00eda establecer un contrato inteligente dentro de su red de blockchain para desplegar autom\u00e1ticamente una alerta si el uso de pesticidas excede los l\u00edmites y hace que el producto sea inseguro para el consumo.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Si bien los seres humanos pueden pasar por alto alertas importantes o decidir entregar productos en mal estado a favor del beneficio, la automatizaci\u00f3n basada en blockchain, combinada con IA y IoT, puede ofrecer un mayor nivel de seguridad para los consumidores.<\/p>\n<h3>Crear una cultura de seguridad<\/h3>\n<p class=\"selectionShareable\">La implementaci\u00f3n de blockchain en toda la cadena de suministro facilitar\u00e1 a los consumidores la verificaci\u00f3n de la calidad de los productos antes de realizar compras, lo que hace que las empresas de alimentos sean m\u00e1s responsables. Entonces, al implementar blockchain, los l\u00edderes de la empresa tambi\u00e9n deben priorizar el cultivo de una cultura de seguridad alimentaria entre sus empleados.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\"><strong>Chipotle<\/strong><span>\u00a0<\/span>aprendi\u00f3 esta lecci\u00f3n de la manera m\u00e1s dif\u00edcil despu\u00e9s de haber sido atacado por varios incidentes de seguridad alimentaria hace unos a\u00f1os. Los consumidores en los Estados Unidos y Canad\u00e1 informaron casos de enfermedades transmitidas por los alimentos luego de consumir Chipotle. Esto finalmente result\u00f3 en demandas colectivas y enormes perdidas para la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Finalmente, los l\u00edderes de la compa\u00f1\u00eda tomaron el asunto en sus propias manos al promulgar planes para volver a capacitar a los empleados sobre las mejores pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria. Pero la blockchain, puede transformar la industria alimentaria, si las empresas adoptan este modelo. Todo ello con el mayor fin que puede tener la industria alimentaria:\u00a0reconstruir la confianza del consumidor.<\/p>\n<p><strong>Fuente: Cripto Tendencias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La confianza del consumidor, es uno de los mayores obst\u00e1culos que enfrenta la industria alimentaria en la actualidad.\u00a0Una reciente\u00a0encuesta\u00a0sobre alimentos y salud, descubri\u00f3 un grave d\u00e9ficit de confianza entre los consumidores y los fabricantes y proveedores de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[381],"tags":[],"class_list":["post-15460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-block-chain"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ 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