\u00a0<\/span>y nuevas herramientas que prometen aumentar la producci\u00f3n de alimentos de manera sostenible y proteger los cultivos de las plagas.<\/p>\nLa literatura cient\u00edfica reciente proporciona respuestas espec\u00edficas que informan oportunidades prometedoras para la nanociencia y la nanotecnolog\u00eda para mejorar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios. Desde una perspectiva cuantitativa, al examinar el crecimiento de la literatura cient\u00edfica sobre nanotecnolog\u00eda, parece claro que el inter\u00e9s en la investigaci\u00f3n en este campo creci\u00f3 significativamente entre finales del siglo XX y principios del siglo XXI<\/p>\n
En comparaci\u00f3n con otros campos de aplicaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda, como la medicina, los materiales y la energ\u00eda, la agricultura sigue siendo un sector marginal.\u00a0Sin embargo, las publicaciones dedicadas a aplicaciones agr\u00edcolas tienden a aumentar de manera similar a las observadas en otros sectores.<\/p>\n
La Nanotecnolog\u00eda no es una tecnolog\u00eda disciplinaria, particularmente si hablamos de su relaci\u00f3n con la ciencia de materiales; m\u00e1s bien, se trata de una tecnolog\u00eda multidisciplinaria, que implica el entendimiento de la f\u00edsica, la qu\u00edmica, la electr\u00f3nica, la din\u00e1mica de fluidos y muchas otras ingenier\u00edas.<\/p>\n
La nanotecnolog\u00eda representa una de las m\u00e1s novedosas innovaciones cient\u00edficas, y en muchos sentidos, la de mayor alcance en lo referente a la alta tecnolog\u00eda para la agricultura y los alimentos frescos. Se estima que en la actualidad en todo el mundo hay m\u00e1s de 300 nanoproductos alimenticios disponibles en el mercado y se prev\u00e9 que para el 2015 la NT se utilizar\u00e1 en el 40% de las industrias alimentar\u00edas. Las nanopart\u00edculas son de gran relevancia en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica debido a que tienen una amplia variedad de aplicaciones potenciales en los campos biom\u00e9dico, biol\u00f3gico, \u00f3ptico y electr\u00f3nico, entre otros. El uso principal de los nanoproductos (NPs) en la industria alimentar\u00eda se debe a su actividad antimicrobiana, por ejemplo el di\u00f3xido de titanio, es un colorante alimentario que puede utilizarse como barrera de protecci\u00f3n en el envasado de alimentos o las NPs de plata utilizadas como agentes antimicrobianos en los paneles de los refrigeradores y frigor\u00edficos, as\u00ed como en los recipientes de almacenamiento, l\u00edneas de envasado y otras superficies destinadas a entrar en contacto con los alimentos.<\/p>\n
En la actualidad ya se observa el r\u00e1pido crecimiento del mercado de esta tecnolog\u00eda revolucionaria. De acuerdo con algunas proyecciones, se estimaba que el mercado de las nanotecnolog\u00edas llegar\u00eda a los 21.5 mil millones de d\u00f3lares (sin considerar los\u00a0 semiconductores) para el 2018.<\/p>\n
Otra utilizaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda\u00a0 es\u00a0 en\u00a0 la\u00a0 miniaturizaci\u00f3n\u00a0 de\u00a0 chips micro-electr\u00f3nicos,\u00a0 dise\u00f1ados\u00a0 a\u00a0 escalas\u00a0 tan peque\u00f1as\u00a0 que\u00a0 debe\u00a0 ser\u00a0 la\u00a0 mec\u00e1nica\u00a0 cu\u00e1ntica quien\u00a0 determine\u00a0 su\u00a0 comportamiento\u00a0 electr\u00f3nico para\u00a0 permitir,\u00a0 por\u00a0 ejemplo,\u00a0 la\u00a0 transmutaci\u00f3n\u00a0 de un\u00a0 s\u00f3lo\u00a0 electr\u00f3n.<\/p>\n
Actualmente\u00a0 se\u00a0 producen\u00a0 con\u00a0 nanotecnolog\u00eda algunas\u00a0 bebidas\u00a0 y\u00a0 productos\u00a0 alimenticios\u00a0 o\u00a0 se incluyen algunos nanomateriales manufacturados.<\/p>\n
Las perspectivas han cambiado desde entonces y ya han proyectado para el a\u00f1o 2020 una cuota final del mercado que estar\u00eda cerca de US$20 billones para el 2019 solo para los productos alimenticios a base de nanotecnolog\u00eda.<\/p>\n
Sin\u00a0 embargo,\u00a0 no\u00a0 es\u00a0 clara\u00a0 la\u00a0 validez\u00a0 de\u00a0 estas estimaciones\u00a0 futuristas\u00a0 a\u00a0 mediano\u00a0 y\u00a0 largo\u00a0 plazo cuando ni siquiera se tienen definiciones comunes para\u00a0 distinguir\u00a0 entre\u00a0 alimentos\u00a0 con nanotecnolog\u00eda\u00a0 y\u00a0 los\u00a0 que\u00a0 no\u00a0 la\u00a0 tienen.\u00a0 Lo parad\u00f3jico es, que\u00a0 en muchos\u00a0 pa\u00edses\u00a0 los\u00a0 gobiernos\u00a0 y\u00a0 las\u00a0 compa\u00f1\u00edas\u00a0 de alimentos est\u00e1n invirtiendo considerablemente en el\u00a0 desarrollo\u00a0 de\u00a0 la\u00a0 nanotecnolog\u00eda\u00a0 para aplicaciones\u00a0 alimentar\u00edas.<\/p>\n
Observando la incorporaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en el desarrollo cient\u00edfico y t\u00e9cnico de M\u00e9xico, advertimos que, no obstante ocupa el segundo lugar en el \u00e1mbito latinoamericano que usa la nanotecnolog\u00eda, la falta de una clara pol\u00edtica de promoci\u00f3n, y la necesidad por parte de los centros de investigaci\u00f3n de apoyos externos bilaterales, han creado un futuro incierto para un verdadero desarrollo sostenido y articulado de una tecnociencia que promete constituir las bases de la pr\u00f3xima revoluci\u00f3n industrial y alimentar\u00eda en el mundo.<\/p>\n
Fuente: e-consulta<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La predicci\u00f3n de que en 2050 nuestro planeta estar\u00e1 poblado por m\u00e1s de 9 mil millones de personas es bastante confiable.\u00a0Esto plantear\u00e1 serios problemas con el suministro de alimentos, agua y energ\u00eda, particularmente en los pa\u00edses menos desarrollados.\u00a0Teniendo en cuenta que la presi\u00f3n humana sobre los recursos naturales ya ha alcanzado niveles cr\u00edticos, agencias internacionales […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[170],"tags":[],"class_list":["post-15752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nanotecnologia"],"yoast_head":"\n
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