El aprovechamiento de residuos agroindustriales puede permitir obtener biopol\u00edmeros para la construcci\u00f3n de materiales biodegradables con propiedades como dureza, baja solubilidad al agua y resistencia al calor.<\/p>\n
Los residuos pl\u00e1sticos son un problema grave a nivel mundial de contaminaci\u00f3n, por lo que la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB) del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) dirige sus esfuerzos para desarrollar alternativas para mitigar este problema ambiental con el dise\u00f1o de materiales totalmente biodegradables pero mec\u00e1nica y t\u00e9rmicamente resistentes para su uso cotidiano.<\/p>\n
\u201cEsta iniciativa surge como una opci\u00f3n para mitigar los enormes da\u00f1os que el uso indiscriminado del pl\u00e1stico ha provocado al ambiente, la flora y la fauna del planeta\u201d, se\u00f1al\u00f3 Jos\u00e9 Jorge Chanona P\u00e9rez, adscrito a la ENCB e integrante de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC).<\/p>\n
El investigador reconoci\u00f3 que, aunque es dif\u00edcil igualar las propiedades de resistencia mec\u00e1nica, t\u00e9rmica e impermeabilidad de los pl\u00e1sticos, \u201ces un reto que nos hemos planteado para desarrollar a partir de diversos residuos agroindustriales materiales avanzados, tomando como idea el imitar lo que ya hace la naturaleza para crear estructuras mec\u00e1nicamente resistentes e impermeables\u201d.<\/p>\n
El especialista en ingenier\u00eda de alimentos y nanotecnolog\u00eda dijo que en M\u00e9xico se usan materiales naturales como la cut\u00edcula de los agaves para cocinar mixiotes; hojas de ma\u00edz y de pl\u00e1tano para cocinar tamales y proteger quesos artesanales, las c\u00e1scaras de frutos del \u00e1rbol del morro o j\u00edcaro se emplean para beber pozol \u2014hecho a base de agua, az\u00facar y harina de ma\u00edz batida\u2014 y otras bebidas. Estos productos naturales ancestralmente han servido para cocinar, conservar, empacar y como utensilios para consumir o transportar alimentos, con los conocimientos que aportan la nano y biotecnolog\u00eda se plantea la posibilidad de ampliar su uso en sustituci\u00f3n del pl\u00e1stico.<\/p>\n
Indic\u00f3 que los nuevos materiales ser\u00edan compuestos de diferentes productos biol\u00f3gicos, su propuesta es aprovechar la gran cantidad de residuos agroindustriales que se generan por el consumo y la producci\u00f3n de alimentos en el pa\u00eds y que ya no tienen un uso adicional despu\u00e9s de haber sido desechados. \u201cCreemos que a partir de la conjunci\u00f3n de estas ideas podr\u00edamos aportar alguna soluci\u00f3n ambientalmente amigable y sostenible a los problemas que ocasiona el uso masivo de los pl\u00e1sticos\u201d.<\/p>\n
En la Ciudad de M\u00e9xico se prohibir\u00e1 el uso de globos, c\u00e1psulas de caf\u00e9 y diversos pl\u00e1sticos en el a\u00f1o 2021 como acord\u00f3 el Congreso local el pasado 9 de mayo con las reformas al art\u00edculo 25 de la ley de residuos s\u00f3lidos en el que se plantea que se incremente el uso de pl\u00e1sticos compostables o biodegradables, por ello es importante contar con alternativas sustentables, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Los residuos con los que el investigador en alimentos trabajar\u00e1 son las c\u00e1scaras de nuez y huevo \u2014para hacer tintas nanoestructuradas impermeables al agua\u2014, ajo y desperdicios de agave que ser\u00edan empleados como nanoestructuras de soporte que proveer\u00edan de resistencia mec\u00e1nica, son impermeables y de alta dureza, adem\u00e1s, ricos en celulosa, pectina, almid\u00f3n y lignina. Mientras que frutas como manzana, mango y pl\u00e1tano servir\u00edan de materiales base.<\/p>\n
El biopol\u00edmero lignina podr\u00eda servir como material adhesivo, esto generar\u00eda una matriz base para desarrollar pel\u00edculas, utensilios y empaques biodegradables, por ejemplo, vasos t\u00e9rmicos, platos desechables o cualquier utensilio o recipiente para consumir, transportar o envasar alimentos que posean propiedades mec\u00e1nicas y fisicoqu\u00edmicas superiores a los materiales convencionales, explic\u00f3 Chanona P\u00e9rez.<\/p>\n
Chanona P\u00e9rez en un equipo multidisciplinario ha creado micro y nanosensores para detectar y evaluar el crecimiento de bacterias prebi\u00f3ticas ben\u00e9ficas para la salud (como Lactobacillus plantarum), bacterias pat\u00f3genas como Brucella abortus y Staphylococcus aureus, que afectan al ganado bovino y humanos; biosensores enzim\u00e1ticos empleando nanotecnolog\u00eda, y t\u00e9cnicas electroqu\u00edmicas. Aportaciones que les hicieron merecedores del Premio Nacional en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos en la categor\u00eda Profesional en Tecnolog\u00eda de Alimentos en el 2013 y 2014, y una de las tesis doctorales del grupo de trabajo fue distinguida en el 2014 como Mejor Tesis del IPN en el \u00e1rea m\u00e9dico-biol\u00f3gica.<\/p>\n
Otro de los numerosos reconocimientos que ha recibido su grupo ha sido la C\u00e1tedra Coca-Cola-Conacyt en el 2011 y el Premio a la Investigaci\u00f3n en el \u00e1rea de desarrollo tecnol\u00f3gico por el proyecto \u201cT\u00e9cnicas de micro y nanotecnolog\u00eda aplicadas a la caracterizaci\u00f3n de materiales y construcci\u00f3n de dispositivos con aplicaciones en las ciencias biol\u00f3gicas\u201d del IPN en el 2015.<\/p>\n
\u201cMe gustan los proyectos arriesgados, aunque parezcan de ciencia ficci\u00f3n o muy ingenuos. Soy naturalmente inquieto, por lo que habitualmente no me quedo con la primera opci\u00f3n, y esa es una filosof\u00eda que trato de transmitir a mis alumnos: que nunca tengan miedo de llevar a cabo sus ideas por muy ambiciosas que sean\u201d, dijo.<\/p>\n
Fuente: El Economista<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El aprovechamiento de residuos agroindustriales puede permitir obtener biopol\u00edmeros para la construcci\u00f3n de materiales biodegradables con propiedades como dureza, baja solubilidad al agua y resistencia al calor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[170],"tags":[],"class_list":["post-15811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nanotecnologia"],"yoast_head":"\n