Desde hace d\u00e9cadas el refresco de cola es el de mayor consumo en el mundo y su notoria presencia en la alimentaci\u00f3n de muchos mexicanos est\u00e1 impregnada de diversos significados como pr\u00e1cticas religiosas o como medio para contactar con el mundo espiritual, adem\u00e1s de constituir un factor clave dentro del entorno y costumbres sociales de algunas culturas del pa\u00eds, lo que al mismo tiempo representa un peligro para la salud p\u00fablica, afirm\u00f3 en entrevista la doctora en antropolog\u00eda social, Teresa Ochoa Rivera.<\/p>\n
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La tambi\u00e9n nutri\u00f3loga y coordinadora del doctorado en bienestar social en la Universidad\u00a0Iberoamericana (UIA), adem\u00e1s de investigaci\u00f3n bibliogr\u00e1fica, llev\u00f3 a cabo un trabajo de campo con una metodolog\u00eda de corte etnogr\u00e1fico en la comunidad de San Jer\u00f3nimo Amanalco del municipio de Texcoco, Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cEn ese lugar hay por lo menos 100 tiendas de abarrotes en donde la venta de refrescos ocupa el primer sitio, seguido del huevo y el pan\u00a0casero. Para esta poblaci\u00f3n no hay comida sin refresco, porque si este falta la comida est\u00e1 incompleta. El refresco representa para los habitantes de San Jer\u00f3nimo Amanalco, prestigio, diferenciaci\u00f3n social o solidez econ\u00f3mica y desde ni\u00f1os hasta ancianos lo consumen\u201d.<\/p>\n
La investigadora agreg\u00f3 que en esa comunidad no ofrecer refresco de cola a quien visita una casa, por ejemplo, es expresarle que no es bienvenido y aun cuando all\u00ed abundan manantiales como el Atlanhuitec, Tlalanqu\u00edzatl, Pinahuizatl, Mey\u00e1natl, Tecatitatl, Axolohuapa, Amilpa, Terrero, entre otros, lo \u00faltimo que se ofrece es agua. Las ciudades no son la excepci\u00f3n y con frecuencia suele darse refresco de cola u otros en fiestas o reuniones de diversa \u00edndole y “para no errarle, el de cola no puede faltar”.<\/p>\n
Esta gran penetraci\u00f3n de bebidas gaseosas y saborizadas como h\u00e1bito de consumo de los mexicanos de igual forma caracteriza las zonas rurales e ind\u00edgenas del pa\u00eds, entre las que destaca Chiapas, donde letreros de la gran empresa multinacional de bebidas industrializadas dan la bienvenida en algunos de los lugares m\u00e1s marginados del estado.<\/p>\n
En Chiapas valoran mucho el gas y al abrir las botellas lo hacen con especial cuidado para que \u2018el alma\u2019 del refresco no salga, porque de lo contrario ya no sirve. Adem\u00e1s les representa una bebida curativa y piensan que al eructar la enfermedad sale, igualmente consideran que es \u00fatil contra el \u201cmal de ojo\u201d, el empacho u otros malestares, explic\u00f3 la doctora Ochoa Rivera.<\/p>\n
Asimismo, en fiestas tradicionales como la de solicitud de mano para una boda, la novia debe llevar un refresco de cola porque de lo contrario se considera irrespetuoso. Por su parte, los cristianos relacionan el aguardiente con el mal y las bebidas azucaradas, con el bien. Los tzotziles utilizan el refresco como una bebida representativa en sus rituales o ceremonias.<\/p>\n
La tradici\u00f3n de comer barbacoa los fines de semana igualmente se acompa\u00f1a de refresco de cola, mismo que hace tiempo desplaz\u00f3 a la bebida tradicional de ma\u00edz y agua, el\u00a0pozol, lo que conforme al doctor e investigador del Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n Salvador Zubir\u00e1n (INCMNSZ), Marcos Arana Cede\u00f1o, ha afectado sobremanera la salud y nutrici\u00f3n. \u201cEl problema de diabetes en la poblaci\u00f3n ind\u00edgena del estado de Chiapas se ha triplicado por el gran consumo de refresco que tienen\u201d. Donde seg\u00fan\u00a0datos\u00a0del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi), la diabetes est\u00e1 catalogada entre las primeras causas de muerte de la entidad.<\/p>\n
Para la elaboraci\u00f3n de su producto, la empresa multinacional requiere extraer la poca agua potable que hay en ciertas comunidades, un amplio estudio sobre el tema est\u00e1 documentado en la\u00a0tesis\u00a0de la antrop\u00f3loga y exbecaria del Conacyt, Laura K. Jordan, del Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropolog\u00eda Social (CIESAS).<\/p>\n
En La Pila, municipio Huixt\u00e1n de Los Altos de Chiapas, la explotaci\u00f3n de los pozos se llev\u00f3 a cabo a cambio de remodelar escuelas o donar computadoras usadas, manifest\u00f3 la nutri\u00f3loga Ochoa Rivera.<\/p>\n
De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (Coneval), la\u00a0poblaci\u00f3n chiapaneca es la m\u00e1s pobre del pa\u00eds, raz\u00f3n por la que, dada la energ\u00eda que proporciona y la mala calidad de agua que hay en muchas partes de la Rep\u00fablica Mexicana, la ingesta de refresco se considera viable pese a que en exceso conlleva serios problemas a la salud.<\/p>\n
El Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (INSP)\u00a0afirma que, dentro del territorio nacional, a las bebidas azucaradas se les atribuye m\u00e1s de 24 mil muertes anuales, mientras que a nivel mundial la cifra es de 184 mil. En M\u00e9xico, 22 y 33 por ciento de las defunciones de hombres y mujeres menores de 45 a\u00f1os, respectivamente, relacionadas con diabetes, enfermedad cardiovascular y obesidad son imputables a las bebidas azucaradas.<\/p>\n
El Inegi no publica informaci\u00f3n espec\u00edfica sobre consumo de refrescos en el pa\u00eds porque vincula sus resultados con los de los alimentos. Sin embargo, datos de la asociaci\u00f3n civil\u00a0El Poder del Consumidor,\u00a0la cual tambi\u00e9n menciona el s\u00edndrome metab\u00f3lico como otro de los padecimientos derivados de la ingesta de gaseosas, adem\u00e1s de caries, refieren que en promedio los mexicanos consumen 163 litros de bebidas azucaradas al a\u00f1o, y que entre 1989 y 2006 el consumo de refrescos por persona aument\u00f3 en 60 por ciento.<\/p>\n
El mismo organismo, cuyos datos sustenta en especialistas del INSP y del INCMNSZ, alude a que en 2013 las principales causas de muerte fueron las enfermedades cardiovasculares y diabetes, resultando en 145 mil 237 y 87 mil 245 fallecimientos, respectivamente.<\/p>\n
En relaci\u00f3n con el sobrepeso, la Rep\u00fablica Mexicana tiene una prevalencia de 38.8 por ciento, cifra que sit\u00faa a la naci\u00f3n en la segunda tasa m\u00e1s alta, despu\u00e9s de Chile. En cuanto a obesidad, la prevalencia es de 32.4 por ciento, segundo lugar tambi\u00e9n despu\u00e9s de Estados Unidos. Lo que en ambos casos rebasa los\u00a0est\u00e1ndares promedio\u00a0de la Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3micos\u00a0(OCDE).<\/p>\n
En opini\u00f3n de la doctora Teresa Ochoa Rivera, el aumento de impuesto a esta clase de bebidas no desalienta el consumo porque para la poblaci\u00f3n es un h\u00e1bito, forma parte de su cultura y dieta diaria. La antrop\u00f3loga considera que lo que hace falta es obligar a la industria refresquera a cumplir reglamentos, legislarla con mayor rigor. \u201cModificar, regular y aminorar la publicidad, as\u00ed como establecer pol\u00edticas para facilitar la disponibilidad de agua en las comunidades y escuelas. No es posible que estas empresas s\u00ed lleguen a comunidades tan alejadas que inclusive programas federales como Prospera no\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n
El cardi\u00f3logo y epidemi\u00f3logo Dariush Mozaffarian, rector de la Escuela Friedman de Pol\u00edticas y Ciencias de Nutrici\u00f3n de la Universidad Tufts, en Boston, Massachusetts, Estados Unidos, asegur\u00f3 en conferencia dentro de las instalaciones del Instituto Nacional de Medicina Gen\u00f3mica (Inmegen) que, desde su perspectiva, el impuesto s\u00ed es una medida efectiva para controlar y reducir el consumo, lo que mejorar\u00e1 la salud y calidad de vida de los ciudadanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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