{"id":17931,"date":"2019-08-23T09:05:42","date_gmt":"2019-08-23T15:05:42","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=17931"},"modified":"2019-08-23T09:06:25","modified_gmt":"2019-08-23T15:06:25","slug":"la-nanotecnologia-puede-hacer-que-los-alimentos-sean-mas-seguros-entonces-por-que-esta-siendo-visto-con-sospecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/nanotecnologia\/la-nanotecnologia-puede-hacer-que-los-alimentos-sean-mas-seguros-entonces-por-que-esta-siendo-visto-con-sospecha\/","title":{"rendered":"La nanotecnolog\u00eda puede hacer que los alimentos sean m\u00e1s seguros. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 est\u00e1 siendo visto con sospecha?"},"content":{"rendered":"

Los defensores de la nanotecnolog\u00eda dicen que revolucionar\u00e1 la agricultura y los sistemas alimentarios mundiales, con aplicaciones que podr\u00edan reducir los residuos, hacer que los alimentos sean m\u00e1s seguros y ayudar a crear s\u00faper cultivos que escapen a la pol\u00e9mica etiqueta de los organismos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n

Si tiene \u00e9xito, podr\u00eda ayudar a superar los malos rendimientos, la desnutrici\u00f3n y la oposici\u00f3n a los organismos gen\u00e9ticamente modificados, que siguen siendo grandes desaf\u00edos en el Sur del mundo.<\/p>\n

La ciencia de la nanotecnolog\u00eda es de vanguardia pero lo suficientemente simple como para ser asequible a nivel mundial. Y las perspectivas de desarrollo son enormes. Por lo tanto, no es de extra\u00f1ar que muchos pa\u00edses en desarrollo ya se hayan embarcado en la comercializaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Pero el florecimiento de esta tecnolog\u00eda relativamente nueva tambi\u00e9n suscita preocupaci\u00f3n por su seguridad a largo plazo para la salud humana y el medio ambiente, y muchos cient\u00edficos piden una regulaci\u00f3n y supervisi\u00f3n mejores y m\u00e1s coordinadas a nivel internacional de los usos proliferantes de las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>.<\/p>\n

Los pa\u00edses en desarrollo han quedado al margen de las conversaciones sobre la regulaci\u00f3n de las nanotecnolog\u00edas, y sigue siendo necesario mejorar la regulaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda a nivel nacional y mundial para garantizar que la tecnolog\u00eda satisfaga las necesidades de los pobres con un riesgo m\u00ednimo para las personas.<\/p>\n

Entonces, \u00bfcu\u00e1les son las \u00faltimas ideas sobre el uso de la nanotecnolog\u00eda en la seguridad alimentaria, qu\u00e9 puede hacer y cu\u00e1les son los temores de seguridad que la rodean?<\/p>\n

El t\u00e9rmino nanotecnolog\u00eda se refiere generalmente a cualquier uso de part\u00edculas a escala nanom\u00e9trica, entre 1 y 100 nan\u00f3metros. Su peque\u00f1o tama\u00f1o les confiere propiedades inusuales que pueden afectar a la textura, el aspecto y el sabor de los alimentos, y ya se utilizan como aditivos alimentarios.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se est\u00e1n explorando nuevos productos que contienen estas part\u00edculas para hacer envases biodegradables, mejorar la vida \u00fatil y prevenir la intoxicaci\u00f3n y los desechos de los alimentos. Por ejemplo, los nanosensores en los envases de los alimentos podr\u00edan indicarle pronto si los alimentos han estado expuestos a la luz solar y, por lo tanto, degradados en calidad.<\/p>\n

Algunos cient\u00edficos est\u00e1n planeando usarlo para mejorar la nutrici\u00f3n. Est\u00e1n estudiando el uso de nanoemulsiones \u2013 aceite en mezclas de agua con gotitas diminutas \u2013 como excipientes que son alimentos que mejoran la bioactividad de los alimentos ingeridos con ellos. Esto podr\u00eda aumentar nuestra ingesta de nutrientes de frutas y verduras, un uso especialmente prometedor para combatir la desnutrici\u00f3n y la carencia de micronutrientes.<\/p>\n

La idea es rociarlos en los alimentos para que podamos extraer m\u00e1s nutrientes. Se est\u00e1n explorando nanoemulsiones similares por su actividad antimicrobiana para proteger los cultivos y los alimentos.<\/p>\n

\u00abLa nanotecnolog\u00eda ser\u00e1 bastante omnipresente en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas en todo tipo de productos\u00bb, dice Markita del Carpio Landry, f\u00edsica de la Universidad de California, Berkeley, en Estados Unidos.<\/p>\n

Aumentar la resiliencia de los cultivos<\/h5>\n

\"\"<\/p>\n

Los cient\u00edficos est\u00e1n incluso investigando el uso de nanomateriales para mejorar el suministro de fertilizantes y pesticidas y para crear cultivos transg\u00e9nicos que no ser\u00edan considerados transg\u00e9nicos. Sonia Trigueros, investigadora de la Universidad Brit\u00e1nica de Oxford, cree que sus \u00abaplicaciones son ilimitadas\u00bb.<\/p>\n

El equipo de Landry est\u00e1 explorando el uso de nanotubos de carbono \u2013 tubos de carbono largos, estrechos y r\u00edgidos \u2013 para alterar los genes de las plantas sin que se inserte\u00a0<\/span>ADN<\/span>\u00a0<\/span>extra\u00f1o en el genoma de la planta en s\u00ed, lo que llevar\u00eda a cultivos editados gen\u00e9ticamente que no se considerar\u00edan gen\u00e9ticamente modificados. Dada la amplia y continua oposici\u00f3n p\u00fablica a los cultivos gen\u00e9ticamente modificados en los pa\u00edses en desarrollo, este enfoque podr\u00eda ser una forma m\u00e1s aceptable de obtener beneficios tales como la resistencia a la sequ\u00eda o a las inundaciones.<\/p>\n

El equipo demostr\u00f3 recientemente que los nanotubos de carbono pueden ser utilizados para entregar maquinaria de edici\u00f3n gen\u00e9tica conocida como CRISPR\/Cas9 dentro de las c\u00e9lulas de la planta \u2013 a trav\u00e9s de la pared celular y la membrana \u2013 algo que de otra manera es dif\u00edcil de hacer.<\/p>\n

<\/div>\n

La edici\u00f3n de genes permite entonces una mejora gen\u00e9tica precisa para crear cultivos resistentes a herbicidas, insectos, enfermedades y sequ\u00edas. Tiene el potencial de producir mejores cosechas sin el tipo de temores p\u00fablicos que rodean a la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica.<\/p>\n

Landry dice que el enfoque ser\u00eda en realidad m\u00e1s barato que los m\u00e9todos actuales utilizados para la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica de cultivos, como el ca\u00f1\u00f3n de genes, un dispositivo para entregar\u00a0<\/span>ADN<\/span>\u00a0<\/span>a las c\u00e9lulas, o la bacteria Agrobacterium utilizada para la transferencia de genes entre c\u00e9lulas.<\/p>\n

\u00abCalculamos el costo de las transformaciones basadas en\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>sobre la pistola de genes o Agrobacterium\u00bb, dice. \u00abLos costes son menores para las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>porque pueden sintetizarse a granel.\u00bb<\/p>\n

\u00abAdem\u00e1s,\u00bb dice, \u00ablas\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>no requieren refrigeraci\u00f3n, como lo hace Agrobacterium, o equipo de laboratorio de tecnolog\u00eda avanzada para su uso, como lo har\u00eda una pistola de genes, por lo que su uso es posible en entornos de recursos limitados.<\/p><\/blockquote>\n

Temores sobre la salud y la seguridad<\/h5>\n

Pero en contra de esta marcha de la tecnolog\u00eda, algunas personas han estado cada vez m\u00e1s preocupadas por la falta de estudios a largo plazo sobre el impacto de los nanomateriales en la salud humana y el medio ambiente.<\/p>\n

\u00abLa transparencia y la vigilancia contra el riesgo son demasiado limitadas\u00bb, dice Mathilde Detcheverry, responsable de informaci\u00f3n de Avicena, una ONG francesa que lucha por una informaci\u00f3n abierta sobre la nanotecnolog\u00eda. \u00abTodav\u00eda estamos en la oscuridad.\u00bb<\/p>\n

Nadie sabe si, y c\u00f3mo, son seguros a largo plazo ya que la mayor\u00eda de las investigaciones de seguridad se han hecho en el laboratorio, en c\u00e9lulas o ratones, y en entornos poco realistas. \u00abNo podemos decir\u2019oh, estamos totalmente seguros\u2019 \u2013 necesitamos trabajar en eso: necesitamos hacer mejores protocolos para ver la toxicidad\u00bb, dice Trigueros.<\/p>\n

Zahra Rattray, becaria de la Universidad de Strathclyde de Escocia, dice: \u00abHe trabajado en proyectos en los que hubo un da\u00f1o definitivo, y tambi\u00e9n he revisado algunas publicaciones recientes que a\u00fan no han sido publicadas y hay pruebas claras de su trabajo de que hab\u00eda un efecto t\u00f3xico de estas part\u00edculas\u00bb.<\/p>\n

Un estudio de 2017 sobre la seguridad de las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>en los alimentos lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que algunas de ellas pod\u00edan tener efectos nocivos y que se necesitaban urgentemente mejores pruebas de estos efectos.<\/p>\n

Los posibles efectos nocivos incluyen la lixiviaci\u00f3n de las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas de plata<\/span>\u00a0<\/span>utilizadas en los envases de los alimentos, que podr\u00edan matar a las bacterias buenas en el intestino.<\/p>\n

Otro ejemplo es el\u00a0<\/span>di\u00f3xido de titanio<\/span>, TiO2, tambi\u00e9n conocido como E171 y utilizado como blanqueador de alimentos, que se ha demostrado que se acumula en los tejidos de las ratas y que tiene efectos t\u00f3xicos a ciertas dosis. Sin embargo, otros estudios han encontrado que no es t\u00f3xico y que la industria que lo hace afirma que es seguro.<\/p>\n

La incertidumbre persiste, en parte porque los efectos de las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>dependen de una amplia gama de factores complejos e interrelacionados, como su tama\u00f1o, estructura, recubrimiento, dosis, y con qu\u00e9 se consumen.<\/p>\n

\u00abNo hay duda de que se debe investigar m\u00e1s sobre la toxicidad de estas cosas\u00bb, dice Sowmya Purushothaman, investigadora de la Universidad de California en Merced. Vac\u00edo normativo<\/p><\/blockquote>\n

La ausencia de protocolos cient\u00edficos s\u00f3lidos es un problema para los responsables pol\u00edticos y los reguladores. \u00abHay una falta total de regulaci\u00f3n\u00bb, dice Rattray.<\/p>\n

La incertidumbre y la falta de datos hacen que sea dif\u00edcil regular, o incluso saber si se deben regular espec\u00edficamente las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>, m\u00e1s all\u00e1 de las leyes existentes sobre seguridad alimentaria y regulaci\u00f3n. Tales leyes son generalmente m\u00e1s estrictas en el mundo desarrollado, por lo que las naciones en desarrollo est\u00e1n especialmente expuestas.<\/p>\n

\u00abDesafortunadamente, todav\u00eda no tenemos est\u00e1ndares adecuados para regular las\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00bb, dice Kiruba Krishnaswamy, un bioingeniero de la Universidad de Missouri, Estados Unidos. \u00abNo hay un solo m\u00e9todo para analizar una nanopart\u00edcula. No hay puntos en com\u00fan ni di\u00e1logo\u00bb.<\/p>\n

Los expertos dicen que el tema requiere una perspectiva internacional, incluyendo a las naciones en desarrollo.<\/p>\n

\u00abDeber\u00eda haber una armonizaci\u00f3n internacional de todo lo que est\u00e1 ocurriendo, todos los datos que se est\u00e1n recopilando, d\u00f3nde estamos y cu\u00e1les son los pasos que necesitamos para asegurarnos de que sea seguro durante los pr\u00f3ximos 20 a 30 a\u00f1os\u00bb, dice Krishnaswamy.<\/p><\/blockquote>\n

Adem\u00e1s de las preocupaciones sobre la inocuidad de los aditivos alimentarios, tambi\u00e9n est\u00e1n surgiendo preocupaciones sobre los efectos en el medio ambiente.<\/p>\n

Marie Simonin, investigadora del Instituto de Investigaci\u00f3n para el Desarrollo, en Montpellier, Francia, dice que algunas\u00a0<\/span>nanopart\u00edculas<\/span>\u00a0<\/span>met\u00e1licas se asumieron como estables y no t\u00f3xicas en base a pruebas de laboratorio, pero que m\u00e1s tarde se descubri\u00f3 que eran disueltas por microbios en sistemas naturales, lo que produc\u00eda efectos t\u00f3xicos.<\/p>\n

Fuente:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Valeria Riera Diez, V. R. D. (2019, 22 agosto). La nanotecnolog\u00eda puede hacer que los alimentos sean m\u00e1s seguros. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 est\u00e1 siendo visto con sospecha? Recuperado 23 agosto, 2019, de https:\/\/nanova.org\/noticias\/2019\/08\/la-nanotecnologia-puede-hacer-que-los-alimentos-sean-mas-seguros-entonces-por-que-esta-siendo-visto-con-sospecha\/<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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