{"id":22995,"date":"2021-06-03T09:19:20","date_gmt":"2021-06-03T15:19:20","guid":{"rendered":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=22995"},"modified":"2021-06-03T09:19:20","modified_gmt":"2021-06-03T15:19:20","slug":"ciencia-e-innovacion-para-la-alimentacion-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/ciencia\/ciencia-e-innovacion-para-la-alimentacion-del-futuro\/","title":{"rendered":"Ciencia e innovaci\u00f3n para la alimentaci\u00f3n del futuro"},"content":{"rendered":"

El crecimiento exponencial de la poblaci\u00f3n mundial pone de manifiesto la necesidad de aumentar la disponibilidad de alimentos, as\u00ed como el requerimiento de que sean m\u00e1s nutritivos y seguros y as\u00ed poder combatir el hambre y la mal nutrici\u00f3n. Afortunadamente, en la consecuci\u00f3n de este objetivo contamos con importantes avances, llevados a cabo en el marco de la investigaci\u00f3n en \u00e1mbitos como la ciencia, la tecnolog\u00eda o la biotecnolog\u00eda, en su \u00e1rea agroalimentaria.<\/p>\n

Ponen el foco en la conjugaci\u00f3n de agricultura y alimentaci\u00f3n \u2013tanto humana como animal\u2013 para mejorar los alimentos que consumimos. En este sentido, la biotecnolog\u00eda proporciona herramientas para fomentar la creaci\u00f3n de una cadena de procesamiento de alimentos m\u00e1s sostenible, con productos m\u00e1s seguros, saludables, nutritivos y amigables con el medioambiente. Adem\u00e1s, gracias a las soluciones habilitadas a trav\u00e9s de estas investigaciones, los recursos naturales necesarios se pueden utilizar de una manera m\u00e1s eficiente, lo que evita tener que incrementar las tierras para cultivo ayudando as\u00ed a preservar los h\u00e1bitats naturales y la biodiversidad y a disminuir las emisiones de efecto invernadero.<\/p>\n

Alternativas como los insectos o las algas<\/strong><\/p>\n

La nueva cadena alimentaria incorpora las claves de la alimentaci\u00f3n del futuro, hacia las cuales est\u00e1 trabajando la biotecnolog\u00eda. Una de ellas es la b\u00fasqueda de nuevas fuentes de prote\u00edna, como los insectos, un \u00e1mbito en el cual est\u00e1 trabajando la empresa espa\u00f1ola Tebrio, considerando que la cr\u00eda de insectos a gran escala es eficiente y que su producci\u00f3n requiere de menos recursos naturales en comparaci\u00f3n con la carne convencional.<\/p>\n

En este sentido, Adriana Casillas, CEO de Tebrio, apunta: \u201cEl continuo crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial, junto con las mayores necesidades de consumo de alimentos relacionados con el consumo de prote\u00ednas que surgen del aumento del estado de bienestar en los pa\u00edses emergentes, y sum\u00e1ndole el impacto negativo que tiene y seguir\u00e1 teniendo el cambio clim\u00e1tico en las fuentes de alimentaci\u00f3n convencionales, nos lleva a un colapso del sistema en el que se estima un d\u00e9ficit de 200M toneladas al a\u00f1o ya en el a\u00f1o 2035\u201d.<\/p>\n

Y contin\u00faa: \u201cEs totalmente necesario apostar por nuevos sistemas de producci\u00f3n, as\u00ed como nuevas fuentes de alimento, como es el caso de los insectos, enmarcados dentro del sector biotecnol\u00f3gico, cuya actividad es totalmente respetuosa con el medio ambiente y aporta una fuente de prote\u00ednas de alt\u00edsima calidad. Para apostar por estos nuevos modelos de negocio con un impacto tan positivo tanto en la demanda como en la neutralidad clim\u00e1tica, se requiere de un sector biotecnol\u00f3gico fuerte y unido que de soporte a las compa\u00f1\u00edas como Tebrio, y re\u00fana a todos los mercados alrededor de la biotecnolog\u00eda, para lo que Biospain es un marco necesario en aras de conseguir este objetivo com\u00fan cuya finalidad es la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario\u201d. Para apostar por estos nuevos alimentos es necesario contar con un sector biotecnol\u00f3gico fuerte, que de apoyo a las compa\u00f1\u00edas en el objetivo de trabajar para conseguir la sostenibilidad del sistema alimentario.<\/p>\n

Otras empresas, como AlgaEnergy, optan por el aumento de la utilizaci\u00f3n de algas, destacadas como el futuro de los alimentos vegetales. Carlos Rodr\u00edguez-Villa, director general de AlgaEnergy, explica al respecto: \u201cLa biotecnolog\u00eda est\u00e1 llamada a jugar un papel esencial, por ejemplo, a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de insumos agr\u00edcolas de base biol\u00f3gica que ayuden a los agricultores a producir de una forma m\u00e1s eficiente, segura y sostenible\u201d.<\/p>\n

Por otro lado, Bayer trabaja en la mejora de las caracter\u00edsticas de los alimentos, con el fin de lograr que tengan mejor sabor, mejores caracter\u00edsticas nutricionales y que sean menos perecederos. Richard Borreani, responsable de Public Affaris, Science & Sustainability de Bayer Crop Science destaca al respecto: \u201cAlimentar una poblaci\u00f3n en constante crecimiento y a la vez respetando al planeta es un gran desaf\u00edo. La soluci\u00f3n reside en la tecnolog\u00eda y la innovaci\u00f3n. Es decir, producir m\u00e1s con menos. En Bayer a trav\u00e9s de nuestra visi\u00f3n \u201cSalud y alimentos para todos\u201d estamos muy comprometidos para aportar soluciones basadas en la ciencia para afrontar este gran reto. La biotecnolog\u00eda es y ser\u00e1 un sector fundamental para aportar soluciones a este desaf\u00edo a trav\u00e9s de la mejora gen\u00e9tica entre otros elementos\u201d.<\/p>\n

Borreani tambi\u00e9n destaca: \u201cEl cambio clim\u00e1tico es una realidad y, por ejemplo, obtener plantas a\u00fan m\u00e1s productivas y necesitando menos agua es una necesidad para que los agricultores puedan seguir produciendo el alimento en cantidad suficiente optimizando los recursos naturales. Este a\u00f1o se va a celebrar Biospain y es una excelente oportunidad para conocer mejor lo que puede aportar la biotecnolog\u00eda al sector agroalimentario, a los consumidores, a los agricultores y al medio ambiente\u201d.<\/p>\n

Hacia la nutrici\u00f3n personalizada<\/strong><\/p>\n

En el entorno de la nutrici\u00f3n personalizada, que responde a las necesidades biol\u00f3gicas y a las distintas intolerancias alimentarias, existen ya empresas europeas que venden impresoras 3D junto con l\u00e1minas de polifenoles, bacterias probi\u00f3ticas, magnesio o calcio, entre otros, para que el consumidor pueda, bas\u00e1ndose en el estado de su microbioma que le haya anunciado su herramienta de detecci\u00f3n, crear una golosina que cubra esas carencias nutricionales. Destaca tambi\u00e9n el caso de la navarra Cocuus, empresa participante en la tercera edici\u00f3n de la aceleradora agroalimentaria Orizont, gestionada por Sodena, que imprime en 3D an\u00e1logos de comida con pur\u00e9s personalizados para poblaci\u00f3n con problemas de degluci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s de estos aspectos, la alimentaci\u00f3n del futuro tambi\u00e9n est\u00e1 centrada la creaci\u00f3n de envases m\u00e1s sostenibles, activos e inteligentes, que ayuden a conservar mejor las propiedades del alimento, en la reducci\u00f3n de los tiempos de producci\u00f3n y recogida de los cultivos, y mejora de las condiciones de determinadas plantas para que sobrevivan en condiciones climatol\u00f3gicas extremas. Pero los avances tecnol\u00f3gicos no se centran \u00fanicamente en la alimentaci\u00f3n: la agricultura utiliza cada vez m\u00e1s t\u00e9cnicas de precisi\u00f3n y herramientas digitales para optimizar su producci\u00f3n. El objetivo es ayudar al agricultor en la toma de decisiones y optimizar el uso de recursos tanto naturales, como el suelo o el agua, y de otros tipos, como semillas, fertilizantes y productos fitosanitarios.<\/p>\n

Un buen ejemplo de asistencia al agricultor en la toma de decisiones y optimizar el uso de recursos tanto naturales, como el suelo o el agua, y de otros tipos, como semillas, fertilizantes y productos fitosanitarios es el caso de la \u2018startup\u2019 navarra CO2 Revolution que con sus drones y semillas inteligentes pregerminadas reforesta zonas devastadas o de dif\u00edcil acceso. Ha sido calificada como una de las 100 mejores \u2018start up\u2019 del mundo por el South Summit de 2018 por conseguir algo antes impensable: reforestar grandes extensiones de terreno en horas y con un bajo coste. Un modelo integral que adem\u00e1s permite monitorizar el crecimiento del ecosistema.<\/p>\n

El esfuerzo se centra en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico por medio de unas pr\u00e1cticas econ\u00f3micas m\u00e1s sostenibles y un uso m\u00e1s eficiente del agua y los insumos agr\u00edcolas, tal como se puso de manifiesto en la \u00faltima Cumbre del Clima, celebrada en Madrid en el 2019. La protecci\u00f3n del medio ambiente es indispensable en un mundo en el que somos conscientes de que los recursos del planeta son limitados y que la forma de obtenci\u00f3n y producci\u00f3n de alimentos actual no es sostenible, por lo que no podr\u00e1 cubrir las necesidades de toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

V\u00ednculo entre el mundo agro y la salud<\/strong><\/p>\n

La sociedad avanza hacia una cultura de la alimentaci\u00f3n m\u00e1s desarrollada, en la que, adem\u00e1s de adquirir buenos h\u00e1bitos alimenticios, es importante conocer la procedencia y la calidad de los productos que consumimos y, sobre todo, el tratamiento que se les ha dado en su proceso de producci\u00f3n. Ejemplo de esto es la empresa navarra Pentabiol, que desarrolla productos postbi\u00f3ticos para animales destinados al consumo humano que, mejorando de forma natural su flora intestinal y su sistema digestivo, crecen m\u00e1s sanos y fuertes, mejoran notablemente su sistema inmunitario, as\u00ed como la respuesta ante afecciones como disbiosis intestinal, de esta manera se consigue una reducci\u00f3n de la ingesta de antibi\u00f3ticos por parte de los animales que de formar posterior van a estar destinados para el consumo humano<\/p>\n

El sector biotecnol\u00f3gico agroalimentario en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n

El sector biotecnol\u00f3gico espa\u00f1ol ha avanzado durante este 2021, especialmente en el \u00e1mbito agroalimentario. Muchos de los avances descubiertos son posibles gracias a los acuerdos entre entidades para impulsar la investigaci\u00f3n. Para citar algunos ejemplos de esta colaboraci\u00f3n, cabe destacar la colaboraci\u00f3n de Agrocode Bioscience con el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas para desarrollar la tecnolog\u00eda Priming, para mejorar la resistencia de plantas a condiciones adversas; o el acuerdo de VLP Bio y Bayer Animal Health para investigar y desarrollar inmunoterapias veterinarias.<\/p>\n

Otro buen ejemplo de fomento y potenciaci\u00f3n de la implementaci\u00f3n de innovaci\u00f3n disruptiva en el sector es el ofrecido por Sodena a trav\u00e9s de la mencionada aceleradora Agroalimenaria navarra, Orizont, que facilita el contacto entre iniciativas emprendedoras y \u2018startups\u2019, de origen local, nacional o internacional, que quieran desarrollarse a trav\u00e9s de la colaboraci\u00f3n real con empresas l\u00edderes en el sector agroalimentario. En estas colaboraciones se consiguen abordar proyectos de innovaci\u00f3n compartida con \u2018startups\u2019 mucho m\u00e1s creativas, din\u00e1micas y flexibles a la hora de mejorar ciertos aspectos como la sostenibilidad, la econom\u00eda circular y la innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Destaca tambi\u00e9n la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00eda innovadora, como drones y sat\u00e9lites para monitorizar el rendimiento de cultivos y tierras. Una de las compa\u00f1\u00edas especializadas en este tipo de tecnolog\u00eda es Bayer Crop Science. Richard Borreani, responsable de Public Affairs, Sciende & Sustainability de la firma explica: \u201cLa gran ventaja es la variabilidad. Ahora cada zona de la parcela tiene sus propios datos y se adapta la aplicaci\u00f3n de semillas y de fertilizantes en funci\u00f3n de ellos y as\u00ed se aplica cu\u00e1ndo es necesario y a la dosis necesaria. El beneficio y la optimizaci\u00f3n est\u00e1n muy claros\u201d. Por ejemplo, los drones aportan informaci\u00f3n sobre las plagas de los cultivos y determinan el momento de aplicaci\u00f3n de pesticidas para usar m\u00ednima cantidad.<\/p>\n

Fuente: elperiodico.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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