{"id":23628,"date":"2021-07-14T09:54:20","date_gmt":"2021-07-14T15:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=23628"},"modified":"2021-07-14T09:56:02","modified_gmt":"2021-07-14T15:56:02","slug":"vea-como-los-robots-hacen-pizzas-de-principio-a-fin-en-una-pizzeria-automatizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/robt\/vea-como-los-robots-hacen-pizzas-de-principio-a-fin-en-una-pizzeria-automatizada\/","title":{"rendered":"Vea c\u00f3mo los robots hacen pizzas de principio a fin en una pizzer\u00eda automatizada"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Hace cuatro a\u00f1os en Mountain View, California, un equipo de robots estaba\u00a0produciendo\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/singularityhub.com\/2017\/07\/27\/these-pizza-robots-assemble-perfect-pies-in-minutes\/\">pizzas<\/a>\u00a0en una l\u00ednea de producci\u00f3n que estaba casi completamente automatizada.\u00a0El primer robot presion\u00f3 una bola de masa en un c\u00edrculo plano, un segundo roci\u00f3 con salsa de tomate y un tercero extendi\u00f3 la salsa por toda la corteza.\u00a0Luego, un humano intervino para agregar los ingredientes, pero un cuarto robot puso las pizzas en el horno y un quinto las cort\u00f3 en rodajas cuando estaban listas.<!--more--><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Esa operaci\u00f3n, llamada Zume Pizza, ha\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.restaurantbusinessonline.com\/technology\/zume-shuts-down-its-robot-powered-pizza-business\">descontinuado desde entonces<\/a>\u00a0sus operaciones de fabricaci\u00f3n de pizzas y ha cambiado su enfoque a los sistemas de envasado, producci\u00f3n y entrega de alimentos.\u00a0Pero la idea de que los robots se hagan cargo del trabajo repetitivo de preparaci\u00f3n de alimentos solo ha ganado fuerza, especialmente a la luz de la pandemia de Covid-19.\u00a0Un restaurante en Par\u00eds ha llevado la idea de Zume a un nivel completamente nuevo de automatizaci\u00f3n, con robots a cargo de principio a fin.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En Pazzi Pizzeria, o como lo llaman los propietarios, Pazziria, los clientes colocan sus pedidos en pantallas en terminales de autoservicio, luego pueden ver a un equipo de robots trabajando en concierto para entregar su pizza.\u00a0De hecho, el espect\u00e1culo parece tan importante como la comida;\u00a0un letrero afuera del restaurante anima a los transe\u00fantes a &#8220;Venid al espect\u00e1culo, qu\u00e9date por la pizza&#8221;.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><iframe loading=\"lazy\" id=\"widget2\" title=\"Par\u00eds da la bienvenida a la primera pizzer\u00eda operada \u00edntegramente por robots\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_n4VSik8Qo4?feature=oembed&amp;enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"392\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El \u201cespect\u00e1culo\u201d comienza con un robot que toma un pu\u00f1ado de masa y lo deposita en una sart\u00e9n, donde otro bot lo aplana, un tercero aplica salsa de tomate, etc. Desde agarrar la masa hasta introducirla en el horno, preparar una pizza toma solo 45 segundos.\u00a0El horno puede hornear 6 pizzas a la vez, produciendo alrededor de 80 pizzas por hora.\u00a0Una vez que una pizza se hornea a la perfecci\u00f3n pegajosa, un robot la corta en rodajas y la coloca en una caja, y luego se transfiere (por un robot, por supuesto) a un cub\u00edculo numerado del cual el cliente puede recuperarla.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Es una pena que la pizzer\u00eda no abriera durante el apogeo de la pandemia, ya que sus ingresos probablemente se habr\u00edan disparado dado que no se requiere ning\u00fan contacto de persona a persona para que usted obtenga una pizza fresca y personalizada en su manos (y lo que es m\u00e1s importante, \u00a1tu vientre!).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Los creadores de Pazzi pasaron ocho a\u00f1os investigando y desarrollando los robots de pizza, y dicen que la parte m\u00e1s dif\u00edcil fue lograr que los robots trabajaran de manera efectiva con la masa cruda.\u00a0Dado que est\u00e1 hecha con levadura, la masa es sensible a los cambios de temperatura, humedad y otros factores, y para obtener resultados \u00f3ptimos, debe extenderse y hornearse con una sincronizaci\u00f3n muy precisa.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u201cEs un proceso muy r\u00e1pido, la sincronizaci\u00f3n est\u00e1 perfectamente controlada y la calidad est\u00e1 asegurada porque los robots son consistentes\u201d,\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.france24.com\/en\/live-news\/20210706-paris-gets-a-taste-of-pizza-making-robots\">dijo el<\/a>\u00a0cofundador de Pazzi, Sebastien Roverso.\u00a0Agreg\u00f3 que los ingenieros monitorean los bots de forma remota y, si es necesario, pueden tomar el control de ellos y solucionar cualquier problema.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A pesar de los ahorros en la capacitaci\u00f3n y la mano de obra de los empleados que los robots aportan a Pazzi, sus\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/fr\/store\/pazzi\/jALgfRXkTv-Fc2kMZa0z0Q?ps=1\">precios<\/a>\u00a0est\u00e1n a la par de lo que cabr\u00eda esperar de un restaurante tradicional de mostrador &#8220;r\u00e1pido informal&#8221;, que oscilan entre 7 y 14 euros por una pizza que come 1 a 2 personas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El restaurante Pazzi en Par\u00eds\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/pressroom.pazzi.co\/pazzi-ouvre-a-paris-le-premier-restaurant-robotise-au-monde\">abri\u00f3 la<\/a>\u00a0semana pasada y la compa\u00f1\u00eda planea expandirse internacionalmente, comenzando con Suiza el pr\u00f3ximo a\u00f1o.\u00a0Como\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/pressroom.pazzi.co\/media\">explica el<\/a>\u00a0sitio web de la empresa\u00a0, &#8220;Pazzi&#8221; no es solo una reordenaci\u00f3n de la palabra &#8220;pizza&#8221;;\u00a0tambi\u00e9n es el plural del sustantivo italiano pazzo, que se traduce como &#8220;loco&#8221; y puede usarse para referirse a personas que &#8220;apoyan o construyen un proyecto audaz&#8221;.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Pazziria puede haber parecido un poco loco cuando la idea se concibi\u00f3 por primera vez hace a\u00f1os, pero ahora parece francamente l\u00f3gica.\u00a0Los restaurantes est\u00e1n experimentando una\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.wsj.com\/articles\/short-staffed-restaurants-prop-up-table-service-with-technology-11625047201\">escasez<\/a>\u00a0masiva de\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.wsj.com\/articles\/short-staffed-restaurants-prop-up-table-service-with-technology-11625047201\">personal<\/a>\u00a0despu\u00e9s de la pandemia, y muchos de los trabajadores que fueron despedidos, renunciaron o fueron despedidos muestran poco inter\u00e9s en regresar a sus trabajos, a menudo porque\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.wsj.com\/articles\/job-openings-are-at-record-highs-why-arent-unemployed-americans-filling-them-11625823021\">se han mudado<\/a>\u00a0a nuevas ubicaciones geogr\u00e1ficas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Por lo tanto, al igual que la pandemia aceler\u00f3 otras tendencias tecnol\u00f3gicas, incluida la\u00a0<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/singularityhub.com\/2020\/03\/19\/coronavirus-may-mean-automation-is-coming-sooner-than-we-thought\/\">automatizaci\u00f3n<\/a>\u00a0, el comercio electr\u00f3nico y el trabajo remoto, parece probable que d\u00e9 un impulso al servicio de alimentos rob\u00f3tico.\u00a0Queda por ver si esto llenar\u00e1 vac\u00edos muy necesarios en el mercado laboral o terminar\u00e1 desplazando a los trabajadores que necesitan trabajo, pero supongo que Pazzi pronto tendr\u00e1 mucha competencia por los restaurantes dirigidos por robots.\u00a0La mayor pregunta pendiente es, \u00bfc\u00f3mo est\u00e1 la pizza?<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Fuente:\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Ramirez, V. B. (2021, 14 julio). Watch Robots Make Pizzas From Start to Finish at an Automated Pizzeria. Recuperado 14 de julio de 2021, de https:\/\/singularityhub.com\/2021\/07\/14\/watch-robots-make-pizzas-from-start-to-finish-at-an-automated-pizzeria\/<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace cuatro a\u00f1os en Mountain View, California, un equipo de robots estaba\u00a0produciendo\u00a0pizzas\u00a0en una l\u00ednea de producci\u00f3n que estaba casi completamente automatizada.\u00a0El primer robot presion\u00f3 una bola de masa en un c\u00edrculo plano, un segundo roci\u00f3 con salsa de tomate y un tercero extendi\u00f3 la salsa por toda la corteza.\u00a0Luego, un humano intervino para agregar los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[362],"tags":[],"class_list":["post-23628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robt"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - 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