Debido a que los antibi\u00f3ticos son medicamentos capaces de destruir microorganismos generadores de distintas enfermedades, su uso en la industria ganadera es una pr\u00e1ctica com\u00fan. Ello deriva en la presencia de residuos de estas sustancias en leche y carne de consumo humano, mismos que al ser ingeridos frecuentemente generan \u201cresistencia antimicrobiana\u201d, fen\u00f3meno que pone en riesgo la eficacia de ciertos f\u00e1rmacos al tratar infecciones. Seg\u00fan un informe de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud es un problema internacional, ya que ciertos padecimientos podr\u00edan volverse incontrolables.<\/p>\n
Ante ello, cient\u00edficos mexicanos de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH) realizaron an\u00e1lisis en los que hallaron microgramos de penicilina y tetraciclina en carne y leche \u201cbronca\u201d y pasteurizada. Asimismo, como parte del estudio cient\u00edfico, trabajan en la obtenci\u00f3n de nuevos materiales para generar filtros para la industria de l\u00e1cteos que puedan eliminar los medicamentos de estos productos de consumo humano y con ello disminuir el porcentaje de casos de resistencia microbiana.<\/p>\n
Jos\u00e9 Antonio Rodr\u00edguez \u00c1vila, investigador de la UAEH, explic\u00f3 que los antibi\u00f3ticos se utilizan constantemente para tratar algunas enfermedades en ganado, adem\u00e1s de su empleo como promotores de crecimiento de las vacas, ya que en peque\u00f1as dosis fortalecen su sistema inmune, lo que permite el mejor desarrollo del animal.<\/p>\n
El doctor en qu\u00edmica anal\u00edtica indic\u00f3 que el orde\u00f1amiento y la obtenci\u00f3n de carne de la vaca en tratamiento de alguna enfermedad bajo antibi\u00f3ticos, as\u00ed como su uso para evitar la r\u00e1pida descomposici\u00f3n de los productos durante su traslado del lugar de origen al de venta, son algunos de los motivos por lo que los f\u00e1rmacos son consumidos sin control por la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el especialista subray\u00f3 que a pesar de que en un litro de leche se puede tener alrededor de diez microgramos (\u00b5g) de antibi\u00f3tico, es decir, en cantidades peque\u00f1as, existe un problema en el organismo de quien los consume de manera frecuente, ya que los pat\u00f3genos se hacen resistentes al f\u00e1rmaco y al momento de buscar curar una enfermedad no surten efecto.<\/p>\n
Por lo que advirti\u00f3 que las personas que generan resistencia a ciertos antibi\u00f3ticos tienen que recurrir al consumo de otros f\u00e1rmacos m\u00e1s fuertes, mismos que al momento de tambi\u00e9n excederse en su consumo pueden no surtir efecto, de tal forma que en un futuro no habr\u00e1 forma de curarse ante diversas infecciones.<\/p>\n
Bajo ese contexto, la siguiente etapa del estudio, recalc\u00f3 Rodr\u00edguez \u00c1vila, es buscar un sistema que elimine residuos de medicamentos. Para ello se ha intentado hacer filtros parecidos a los utilizados para purificar agua, que contengan un material s\u00f3lido que permita extraer del l\u00edquido distintos tipos de antibi\u00f3ticos sin modificar las propiedades de la leche.<\/p>\n
Actualmente, se ha experimentado con varios materiales y se han obtenido alentadores resultados a baja escala con uno en especial; sin embargo, a\u00fan se realizan pruebas para determinar su efectividad.<\/p>\n
A decir del experto, la investigaci\u00f3n multidisciplinaria en la que se trabaja con veterinarios y qu\u00edmicos lleva seis a\u00f1os y actualmente se realizan las pruebas en la UAEH, y en la misma participan especialistas de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, y otras entidades acad\u00e9micas de Espa\u00f1a.<\/p>\n
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