Tras observar que el camote no se aprovecha en M\u00e9xico e investigar que sus propiedades nutricionales pueden ayudar a revertir las carencias alimenticias durante la ni\u00f1ez,\u00a0la tercera edad y el embarazo, principalmente, una estudiante del Instituto de Biotecnolog\u00eda (IBt) de la UNAM formul\u00f3 y desarroll\u00f3 productos en polvo con la ra\u00edz.<\/p>\n
Fue a partir de un programa en \u00c1frica llamado VITA A \u2013en el cual alimentaron a varios pa\u00edses con una variedad de camote anaranjado para combatir la desnutrici\u00f3n\u2013, que la maestra en ciencias Laura Grecia Fuentes Ponce y su equipo pensaron en desarrollar una l\u00ednea de productos nutrac\u00e9uticos.<\/p>\n
\u201cEste proyecto naci\u00f3 cuando finalic\u00e9 la licenciatura y hace dos a\u00f1os que termin\u00e9 la maestr\u00eda, decid\u00ed retomarlo. Formamos un grupo multidisciplinario para encargarnos de la producci\u00f3n (de manera piloto) y hace menos de un a\u00f1o constituimos la empresa ALNUBIO, que bajo la marca Camorina aloja una l\u00ednea especial de harinas (Smart, Camorina, multiplex y Diabetics)\u201d, refiere.<\/p>\n
Informa que para la poblaci\u00f3n infantil han iniciado la formulaci\u00f3n de un batido y snacks de buenas caracter\u00edsticas nutricionales, pero a\u00fan falta m\u00e1s investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Los productos marca Camorina, agrega, se elaboran con ingredientes 100 por ciento naturales, no contienen conservadores, su sabor es \u00fanico y est\u00e1n listos para hornear. Las harinas con el nombre smart y multiplex, van dirigidas a las personas con enfermedad cel\u00edaca y con problemas nutricionales, respectivamente.<\/p>\n
Lo anterior se debe a que ninguno de los productos contiene gluten; adem\u00e1s, su ingrediente principal, el camote, es eficaz en la lucha contra la desnutrici\u00f3n por su poder energizante y su alto contenido en pro-vitamina A, esencial para el desarrollo de un infante.<\/p>\n
Fuentes Ponce y su equipo incorporan a la f\u00f3rmula minerales, prote\u00ednas y mejoran el sabor. \u201cSi podemos procesarlo sin que esto represente un precio elevado para el consumidor, por qu\u00e9 no agregarle otros componentes naturales que le hacen falta a la ra\u00edz por s\u00ed misma\u201d, considera.<\/p>\n
Si bien se trata de un producto innovador en el mercado, la emprendedora cient\u00edfica informa que aunque ya han tenido ventas v\u00eda online y hay empresas interesadas en las harinas, la demanda todav\u00eda no es fuerte.<\/p>\n
Lo anterior puede deberse, informa, a una mala estrategia de comercializaci\u00f3n y a que el tiempo dedicado a la empresa es insuficiente, pues a\u00fan no ha finalizado el doctorado y su equipo tambi\u00e9n sigue estudiando. \u201cPor lo tanto, no tenemos una presencia fuerte en redes sociales ni en puntos de venta\u201d, apunta.<\/p>\n
\u201cA pesar de que nosotros todav\u00eda no hemos podido validar el impacto en la poblaci\u00f3n infantil con problemas nutricionales, existen investigaciones que confirman las bondades de esta papa dulce, como algunos le llaman\u201d, subraya.<\/p>\n
Por medio de concursos y programas de emprendimiento social y de negocios, los universitarios pretenden impulsar y buscar apoyo econ\u00f3mico y de difusi\u00f3n para consolidar los productos Camorina, que si bien est\u00e1n dirigidos a los segmentos m\u00e1s vulnerables, pueden ser consumidos por toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Finalmente, la maestra Fuentes Ponce manifiesta que es prioritario hacer esfuerzos con el fin de fomentar la explotaci\u00f3n eficiente de las posibilidades alimenticias y econ\u00f3micas que ofrecen los cultivos locales como las ra\u00edces y los tub\u00e9rculos, en especial el camote.<\/p>\n
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