Crea prototipo de inspecci\u00f3n de alimentos para exportaci\u00f3n que aumentar la calidad de los productos.<\/p>\n
M\u00e9xico es el principal productor y exportador de aguacate a nivel mundial, se comercializa principalmente en Estados Unidos, Francia, Jap\u00f3n y Canad\u00e1. Adem\u00e1s, es uno de los principales exportadores de mango y tortilla. A fin de contar con los altos est\u00e1ndares de calidad,\u00a0investigadores del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) crearon un prototipo de inspecci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
En aguacate, mango y tortilla, el desarrollo detecta los maltratados con inteligencia artificial para garantizar la calidad del producto y cumplir con los est\u00e1ndares de exportaci\u00f3n. \u201cPor ejemplo, se rechazan los mangos que tienen puntos negros o cierto porcentaje de manchas. En el caso de la tortilla las normas indican que debe ser lo m\u00e1s redonda posible y sin partes blancas\u201c, mencion\u00f3 el doctor en ciencias Francisco Hiram Calvo Castro.<\/p>\n
La innovaci\u00f3n acelera el proceso de inspecci\u00f3n y evita que las personas contin\u00faen con la labor mon\u00f3tona. \u201cEllos son expertos y realizan el trabajo a velocidades impresionantes; sin embargo, es cansado y mon\u00f3tono. La idea no es quitarles el trabajo, sino que se dediquen a otras cosas menos repetitivas y puedan desarrollarse en actividades donde se destaque el potencial humano. Creo que la rob\u00f3tica es para eso, ayudarnos a desplazarnos a tareas m\u00e1s humanas o complejas, lo cual los robots no pueden hacer\u201c, se\u00f1al\u00f3 el doctor.<\/p>\n
Para realizar esta inspecci\u00f3n los cient\u00edficos del Centro de Investigaci\u00f3n en Computaci\u00f3n (CIC) del IPN partieron de la idea de que medir el \u00e1rea enferma del mango equivale a la superficie quemada de una tortilla. A partir de estos par\u00e1metros se dise\u00f1\u00f3, en conjunto con estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria en Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00edas Avanzadas (UPIITA), un prototipo de m\u00e1quina para analizar los alimentos.<\/p>\n
El desarrollo, que est\u00e1 en proceso de patente, consta de una banda sin fin y en la parte superior se colocan c\u00e1maras e iluminaci\u00f3n espec\u00edfica conformada por \u201cleds\u201d. Cuando pasan los productos se les toma una fotograf\u00eda desde arriba, despu\u00e9s unas peque\u00f1as puertas giran el producto para tener la visi\u00f3n del otro lado y cubrir el 98 por ciento de la superficie.<\/p>\n
La informaci\u00f3n que se obtiene de las fotograf\u00edas se ingresa a una computadora que contiene un algoritmo entrenado previamente para identificar los par\u00e1metros anormales. Debido a que funciona con inteligencia artificial, \u00e9ste encuentra nuevas anomal\u00edas y poco a poco ajusta sus par\u00e1metros de tal manera que cuando halla una nueva analiza las caracter\u00edsticas, identifica y separa por clases.<\/p>\n
El algoritmo determina a partir del n\u00famero de pixeles si el producto est\u00e1 en buen estado. En el caso del mango se cuentan los pixeles negros y en la tortilla los blancos.<\/p>\n
El doctor Calvo Castro que pertenece al laboratorio de Inteligencia Artificial del CIC detall\u00f3 que en la inspecci\u00f3n para aguacate se usa el mismo sistema pero se requiere de una luz con diferentes condiciones debido a que normalmente se identifica la madurez a trav\u00e9s del tacto y hacerlo por medio del color resulta complicado.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que en los procesos de calidad actuales se utilizan densit\u00f3metros, que son una especie de \u201cagujita\u201d que perfora el aguate y altera el producto. Con este proceso el alimento ya no se puede vender porque se le hacen agujeros donde pueden entrar bichos o bacterias.<\/p>\n
\u201cNosotros, gracias a las condiciones de iluminaci\u00f3n que emiten brillo o reflejo en el producto nos es posible apreciar en la imagen el grado de rugosidad, madurez y textura, sin necesidad de tocar el producto\u201c.<\/p>\n
Para ello, se trabaj\u00f3 con investigadores del \u00e1rea de ciencias biol\u00f3gicas del IPN, quienes cuentan con los sistemas de medici\u00f3n est\u00e1ndar del aguacate, y sus an\u00e1lisis se compararon con los resultados del nuevo sistema.<\/p>\n
Actualmente se busca implementar el desarrollo en una f\u00e1brica de jitomates, as\u00ed como un acercamiento con las C\u00e1maras de Agricultura a fin de llevarlo a la industria.<\/p>\n
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