Los m\u00e9todos de an\u00e1lisis multi-residuo, desarrollados en los \u00faltimos a\u00f1os, permiten extraer una gran variedad de sustancias de forma simult\u00e1nea, identificarlas y cuantificarlas a concentraciones muy bajas en una \u00fanica etapa.<\/p>\n
El Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica Anal\u00edtica aplicada a Medioambiente, Alimentos y F\u00e1rmacos (GQAA-MAF) de la URJC, liderado por la Dra. Isabel Sierra, ha desarrollado y aplicado con \u00e9xito una s\u00edlice mesoporosa modificada con distintos grupos org\u00e1nicos para realizar el an\u00e1lisis multi-residuo de 23 f\u00e1rmacos veterinarios en muestras reales de carne. Este y otros estudios previos del grupo de investigaci\u00f3n, recientemente publicados en la prestigiosa revista cient\u00edfica Trends in Analitycal Chemistry, han demostrado el gran potencial de extracci\u00f3n que presentan estos materiales y han permitido proponer a punto nuevas estrategias y avances para el an\u00e1lisis y el control de la presencia de contaminantes en alimentos.<\/p>\n
Los m\u00e9todos de an\u00e1lisis multi-residuo, desarrollados en los \u00faltimos a\u00f1os, permiten extraer una gran variedad de sustancias de forma simult\u00e1nea, identificarlas y cuantificarlas a concentraciones muy bajas en una \u00fanica etapa. Para llevar a cabo este fin, la extracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (SPE) es la t\u00e9cnica m\u00e1s utilizada que requiere el uso de un material adsorbente capaz de retener los compuestos de inter\u00e9s presentes en las muestras. \u201cLos f\u00e1rmacos veterinarios y sus residuos forman parte de los denominados \u2018contaminantes emergentes\u2019, es decir, sustancias de diversa naturaleza qu\u00edmica cuyas consecuencias han pasado inadvertidas hasta la fecha y cuya presencia debe ser identificada y controlada, puesto que se ha comprobado que una exposici\u00f3n prolongada a este tipo de compuestos puede suponer un grave riesgo para la salud humana\u201d, se\u00f1ala la Dra. Isabel Sierra, investigadora del grupo GQAA-MAF de la URJC.<\/p>\n
Los f\u00e1rmacos veterinarios se suelen emplear terap\u00e9uticamente en la producci\u00f3n animal, pero en ocasiones pueden utilizarse como promotores del crecimiento, para aumentar la masa muscular o mejorar la calidad del producto final. En este sentido, una de las principales preocupaciones actuales dentro del \u00e1mbito de la seguridad alimentaria es la presencia de contaminantes en alimentos. \u201cEl abuso y la incorrecta utilizaci\u00f3n de estos medicamentos sin un riguroso control pueden dar lugar a que no sean metabolizados correctamente por el animal y que, por tanto, permanezcan en los tejidos tras el sacrificio del mismo, pudiendo llegar as\u00ed hasta el consumidor\u201d, destaca la investigadora de la URJC.<\/p>\n
Por tanto, los \u00faltimos estudios realizados por el grupo de investigaci\u00f3n de la URJC suponen un avance para detectar la presencia de estas sustancias de forma r\u00e1pida y eficaz, con el fin de evitar fraudes y riesgos toxicol\u00f3gicos. Estos trabajos forman parte del Programa AVANSECAL (Estrategias avanzadas para la mejora y el control de la calidad y la seguridad de los alimentos), financiado por la Comunidad de Madrid.<\/p>\n