Dado que el organismo humano no puede sintetizar los amino\u00e1cidos por s\u00ed mismo, es necesario obtenerlos a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. En promedio se necesitan alrededor de 500 miligramos de estos nutrimentos esenciales diariamente, pero es dif\u00edcil cubrir los requerimientos, aunque se combinen varios alimentos que los contengan.<\/p>\n
Es por ello que los estudiantes del octavo semestre de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica agregaron esos nutrientes a la golosina para cubrir los requerimientos diarios, con lo que se podr\u00eda dar soluci\u00f3n a problemas como insomnio, ansiedad y depresi\u00f3n.<\/p>\n
Los estudiantes Abigail Berenice \u00c1vila Vera, Adilena Gonz\u00e1lez Silva, Karla Daniela Lozano Cervantes y Jos\u00e9 de Jes\u00fas Rosas Cruz, explicaron que el sabor del chocolate es amargo, ya que si se a\u00f1adiera az\u00facar a la formulaci\u00f3n, los amino\u00e1cidos se glucosidar\u00edan y ya no cumplir\u00edan con su funci\u00f3n.<\/p>\n
La serotonina es com\u00fanmente conocida como la hormona de la felicidad y el placer y para mantenerla regulada necesitamos tener una dieta equilibrada de tript\u00f3fano, un amino\u00e1cido esencial que se encarga de equilibrar los niveles en el organismo.<\/p>\n
El chocolate polit\u00e9cnico fue elaborado en la planta de confiter\u00eda de la ENCB y est\u00e1 adicionado con tript\u00f3fano y lisina, provenientes de extractos de leguminosas. Adem\u00e1s, es bajo en grasa y no contiene az\u00facar, por lo cual es apto para todo p\u00fablico, incluso puede ingerirlo bajo vigilancia m\u00e9dica quienes padecen diabetes o enfermedades cardiovasculares y tienen dietas restringidas.<\/p>\n
Para conseguir que el chocolate fuera agradable al paladar y al mismo tiempo conservara sus propiedades nutricionales, los estudiantes de la ENCB realizaron diversas formulaciones. Adem\u00e1s, le agregaron lecitina de soya, un antioxidante que le otorga una vida en anaquel de hasta ocho meses.<\/p>\n