{"id":5907,"date":"2017-06-12T10:48:11","date_gmt":"2017-06-12T16:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=5907"},"modified":"2017-06-12T11:01:30","modified_gmt":"2017-06-12T17:01:30","slug":"utilizan-levaduras-en-limones-como-alternativa-a-los-agroquimicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/biotecnologia\/utilizan-levaduras-en-limones-como-alternativa-a-los-agroquimicos\/","title":{"rendered":"Utilizan levaduras en limones como alternativa a los agroqu\u00edmicos"},"content":{"rendered":"

Mientras Estados Unidos abre las puertas para los limones argentinos, investigadores de la Universidad Nacional de Tucum\u00e1n (UNT) exploran alternativas ecol\u00f3gicas para controlar los hongos que afectan su producci\u00f3n. Argentina es el principal productor mundial de la fruta y las citr\u00edcolas tucumanas lideran la exportaci\u00f3n nacional.<\/p>\n

El uso de fungicidas sint\u00e9ticos presenta desventajas, como la aparici\u00f3n de cepas resistentes, y pueden constituir un riesgo tanto para el medio ambiente como para la salud humana. Por otra parte, existen restricciones del mercado internacional en cuanto a la cantidad de residuos qu\u00edmicos permitidos en las frutas. Finalmente, la demanda de productos org\u00e1nicos por parte de los consumidores est\u00e1 en constante crecimiento.<\/p>\n

El equipo tucumano desarrolla levaduras \u201ckiller\u201d que destruyen los hongos de la fruta post-cosecha. Las enfermedades m\u00e1s comunes y severas son el moho verde y el moho azul, causados por Penicillium digitatum y Penicillium italicum, que ingresan al fruto por las heridas que se producen en su piel.<\/p>\n

Las levaduras \u201ckiller\u201d son extra\u00eddas de la superficie de los limones, de las hojas o del l\u00edquido del lavado de la fruta. Es decir que la cura de la enfermedad, en este caso, proviene del mismo c\u00edtrico; es parte de su flora microbiana. El equipo analiz\u00f3 400 levaduras diferentes y se quedaron con las tres cepas que dieron los mejores resultados: Pichia, Clavispora y C\u00e1ndida. El estudio fue publicado recientemente en la prestigiosa revista cient\u00edfica Plos One.<\/p>\n

Los investigadores analizaron el estado de los limones que ten\u00edan una infecci\u00f3n provocada por ellos mismos. Los dividieron en dos grupos: uno de experimentaci\u00f3n (donde aplicaron la levadura) y otro de control. A los diez d\u00edas observaron que los limones del segundo grupo se infectaban completamente; por el contrario, los limones protegidos llegaban en buenas condiciones, hasta el 90% del total.<\/p>\n

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Juli\u00e1n Dib, doctor en Ciencias Biol\u00f3gicas y docente de la Facultad de Bioqu\u00edmica, Qu\u00edmica y Farmacia de la UNT encabeza la investigaci\u00f3n. Integran el equipo Julia P\u00e9rez Ibarreche, tesista de la Licenciatura en Biotecnolog\u00eda y Ana Sof\u00eda Isas, biotecn\u00f3loga. Los tres se desempe\u00f1an en la Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiol\u00f3gicos (PROIMI) que depende del Conicet.<\/p>\n

El PROIMI firm\u00f3 un convenio de cooperaci\u00f3n con la citr\u00edcola San Miguel (ubicada en Tucum\u00e1n), la m\u00e1s importante del pa\u00eds en cuanto al volumen y a la variedad de su producci\u00f3n, que abarca desde el cultivo hasta la comercializaci\u00f3n de limones frescos. Los investigadores probaron el producto en la citr\u00edcola en m\u00e1s de 3.000 limones, en diferentes etapas (al principio de la cosecha, a la mitad y al final).<\/p>\n

Por ahora la forma de utilizar el producto consiste en disolverlo en agua, en baldes de 10 litros, donde se sumergen los limones en rejillas. Dib se\u00f1al\u00f3 que pretenden volver m\u00e1s \u00e1gil su uso durante el proceso de empaque. \u201cPodemos aplicar la levadura en los grandes piletones durante el tratamiento que reciben con hipoclorito y carbonato. En ese momento se limpia, se encera y se selecciona la fruta por tama\u00f1o, color y requerimiento de mercado\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n

P\u00e9rez Ibarreche afirm\u00f3: \u201clo bueno de trabajar con la citr\u00edcola es tener gran escala y trabajar en las condiciones que requiere la industria. Ellos quieren exportar el lim\u00f3n y el producto se piensa para la producci\u00f3n org\u00e1nica requerida por los mercados internacionales\u201d.<\/p>\n

Los \u00faltimos ensayos que realiz\u00f3 la tesista apuntaron a la exportaci\u00f3n, teniendo en cuenta que los limones tardan unos 40 d\u00edas en llegar a pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea o a Rusia, trasladados v\u00eda mar\u00edtima, en conteiners en fr\u00edo. Probaron la levadura durante esa cantidad de d\u00edas a una temperatura de entre 7\u00ba y 8\u00ba C. \u201cAl principio se infectaron los primeros limones, que son muy pocos en relaci\u00f3n al total, y de ah\u00ed se mantuvo el efecto durante todo el lapso. M\u00e1s del 90% no se infect\u00f3\u201d, asegur\u00f3 la investigadora.<\/p>\n

Dib mencion\u00f3 que el desaf\u00edo actual es elaborar el producto en grandes cantidades. \u201cTenemos que estudiar las condiciones \u00f3ptimas para su comercializaci\u00f3n y para conseguirlo necesitamos el apoyo de la industria\u201d, opin\u00f3. El equipo aspira a procesar la levadura, almacenarla en bidones y que las industrias locales puedan utilizarla.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n est\u00e1 financiada por el Conicet; la parte pr\u00e1ctica se realiza en la citr\u00edcola -que aporta materiales e insumos-, y reciben la cooperaci\u00f3n de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Malasia que est\u00e1 interesada en el producto. El cient\u00edfico tucumano explic\u00f3 que sus colegas malasios quieren aplicar las levaduras \u201ckiller\u201d para combatir los hongos de la fruta del drag\u00f3n, planta que tiene valor comercial para ellos.<\/p>\n

Jacqueline Ramallo, ingeniera agr\u00f3noma y magister en Producci\u00f3n, responsable de Fitopatolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda de la citr\u00edcola San Miguel, calific\u00f3 esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n como muy valiosa. Asegur\u00f3 que la conservaci\u00f3n de frutas en post-cosecha ir\u00e1 indefectiblemente a productos que no dejen residuos. \u201cEsto es una tendencia creciente a nivel mundial\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3: \u201cel control de pat\u00f3genos con productos biol\u00f3gicos (en este caso levaduras) es promisorio, aunque no tiene la efectividad de un producto de s\u00edntesis. Falta llevarlo a escala semicomercial y comercial\u201d.<\/p>\n

Ramallo est\u00e1 convencida de que el camino es el trabajo conjunto de investigadores y empresas privadas, donde cada parte aporte sus fortalezas. \u201cNo tiene sentido un sistema de investigaci\u00f3n que trabaje ajeno a las necesidades del medio productivo\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> Noticias de la Ciencia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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