Fue por casualidad. Y le llevo a\u00f1os. Pero la investigadora mexicana Mercedes L\u00f3pez P\u00e9rez puede refrendar que la etimolog\u00eda de la palabra agave se cumple a cabalidad. T\u00e9rmino de origen griego que significa admirable y noble. L\u00f3pez P\u00e9rez hace hincapi\u00e9 en que esta planta oriunda de M\u00e9xico s\u00ed tiene una serie de admirables beneficios: el principal, asegura, es que podr\u00eda combatir la osteoporosis.<\/p>\n
Tras realizar estudios en ratones, la investigadora espera comenzar el pr\u00f3ximo a\u00f1o los ensayos cl\u00ednicos en humanos. Considerada parte del paisaje mexicano y de la cual se elabora el tequila, 12 a\u00f1os atr\u00e1s L\u00f3pez P\u00e9rez, en busca de una sustancia que le permitiera identificar si un tequila era aut\u00e9ntico o no, dio con un hallazgo que la sorprendi\u00f3.<\/p>\n
“Nos encontramos de pura casualidad que la planta de agave tiene unos carbohidratos que desconoc\u00edamos y resultaron ser no digeribles y entonces est\u00e1n del lado de los carbohidratos buenos, que se llaman fructanos”, refiere.<\/p>\n
Pero, eso s\u00ed, la investigadora advierte que tomar tequila no es algo necesariamente saludable, ya que los beneficios de la planta no est\u00e1n en el licor.<\/p>\n
Hasta ese entonces esta investigadora del Centro de Investigaci\u00f3n y de Estudios Avanzados (Cinvestav), una reconocida instituci\u00f3n cient\u00edfica mexicana, no ten\u00eda claro el beneficio del descubrimiento. Esos fructanos, explica, est\u00e1n clasificados como fibras solubles y hoy d\u00eda estos carbohidratos ya recibien el nombre de agavinas.<\/p>\n
L\u00f3pez P\u00e9rez, doctora en Agricultura y Qu\u00edmica Ambiental, con una maestr\u00eda en Qu\u00edmica y un postdoctorado en Bioqu\u00edmica, todos por universidades estadounidenses, comenz\u00f3 a alimentar a ratones con estos fructanos. Y tras a\u00f1os de investigaci\u00f3n encontr\u00f3 que los animales disminuyeron de peso y bajaron los niveles de glucosa y colesterol.<\/p>\n
“Dije: ‘Esto es muy bueno’. Pero se lo d\u00e1bamos a ratoncitos sanos, lo que necesit\u00e1bamos saber era si ten\u00eda alg\u00fan efecto en ratones enfermos”, explica. El paso siguiente fue quitarle los ovarios a ratones hembras para potenciar la descalcificaci\u00f3n y que se acelerara la llegada de la osteoporosis.<\/p>\n
Los alimentaron con los fructanos del agave y tras ocho semanas el experimento dio resultado. Tras realizar estudios de los huesos con resonancia magn\u00e9tica nuclear y a trav\u00e9s de microscop\u00eda electr\u00f3nica de barrido, la investigadora observ\u00f3 que los animales hab\u00edan “generado hueso nuevo y ten\u00edan huesos con la mismas propiedades de aquellos a los que no se les hab\u00eda inducido la osteoporosis”.<\/p>\n
Los fructanos del agave, asegura en su estudio, “previenen la p\u00e9rdida \u00f3sea y mejoran la formaci\u00f3n de hueso”. Las conclusiones de su investigaci\u00f3n fueron publicadas el a\u00f1o pasado en el Journal of Medicinal Foody luego obtuvo una patente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial para el uso del agave contra la osteoporosis.<\/p>\n
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L\u00f3pez P\u00e9rez, quien realiz\u00f3 el estudio junto a Mar\u00eda Isabel Garc\u00eda-Vieyra y Alicia Del Real, considera que se trata del primer informe sobre los efectos de los fructanos de agave en la absorci\u00f3n de minerales.<\/p>\n
Se estima que hasta diez millones de mexicanos podr\u00eda estar en riesgo de sufrir osteoporosis pero para empezar a ver beneficios concretos en las personas a\u00fan queda camino por recorrer. Cada a\u00f1o en el pa\u00eds se registran 75 mil fracturas \u00f3seas por osteoporosis y la investigadora ya trabaja en el pr\u00f3ximo paso: ensayos en humanos.<\/p>\n
“Los an\u00e1lisis cl\u00ednicos son s\u00faper indispensables. Hemos hecho solicitudes y escrito proyectos a la secretar\u00eda de Salud. Espero que en 2016 empecemos”, explica. L\u00f3pez P\u00e9rez hace hincapi\u00e9 en que no est\u00e1 de m\u00e1s aclarar que las ventajas para el organismo que podr\u00edan tener los fructanos del agave, no implica que tomar tequila sea necesariamente saludable.<\/p>\n
“Recibo correos, la \u00faltima persona me dec\u00eda: ‘Le\u00ed que si me tomo un caballito de tequila todas las noches, mi salud va a mejorar’. Pues a lo mejor no se mejora pero s\u00ed se le olvida”. El agave, explica, “o lo usas para una bebida alcoh\u00f3lica, para jarabe de agave o para fructanos, ninguno de los tres productos tiene las tres cosas juntas”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fue por casualidad. Y le llevo a\u00f1os. Pero la investigadora mexicana Mercedes L\u00f3pez P\u00e9rez puede refrendar que la etimolog\u00eda de la palabra agave se cumple a cabalidad. T\u00e9rmino de origen griego que significa admirable y noble. L\u00f3pez P\u00e9rez hace hincapi\u00e9 en que esta planta oriunda de M\u00e9xico s\u00ed tiene una serie de admirables beneficios: el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[277,279,71,47,278],"class_list":["post-643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-agave","tag-ensayos","tag-investigacion","tag-mexico","tag-osteoporosis"],"yoast_head":"\n