{"id":7280,"date":"2017-10-03T10:54:25","date_gmt":"2017-10-03T16:54:25","guid":{"rendered":"http:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?p=7280"},"modified":"2017-10-03T10:56:44","modified_gmt":"2017-10-03T16:56:44","slug":"aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (<a href=\"http:\/\/www.zacatecas.ipn.mx\/Paginas\/Inicio.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">UPIIZ IPN<\/a>), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este grupo de investigaci\u00f3n es liderado por la doctora Margarita Garrido Guti\u00e9rrez, tambi\u00e9n lo integra el candidato a doctor Sergio Zavala Castillo y la pasante de la carrera de ingenier\u00eda en alimentos Elena Rub\u00ed G\u00f3mez Correa, de la UPIIZ. El grupo se enfoca en el aprovechamiento biotecnol\u00f3gico de agave y dalia para la obtenci\u00f3n de alimentos o insumos para el \u00e1rea alimentaria, por lo que desde sus inicios hab\u00eda tenido inter\u00e9s en desarrollar esta investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En entrevista con la Agencia Informativa Conacyt, Elena Rub\u00ed G\u00f3mez Correa, egresada de la UPIIZ y quien desarroll\u00f3 este proyecto titulado &#8220;Obtenci\u00f3n de micropart\u00edculas mediante m\u00e9todo f\u00edsico para encapsular aceite de aguacate, utilizando como matriz inulina&#8221;, manifest\u00f3 que el objetivo era obtener un suplemento alimenticio que conservara de manera \u00f3ptima las propiedades nutricionales del aceite de aguacate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para alcanzar su objetivo, el equipo de investigadores utiliz\u00f3 micro y nanopart\u00edculas de inulina de agave, que encapsulan y protegen el aceite de aguacate de la oxidaci\u00f3n y cambios bruscos de pH.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rub\u00ed G\u00f3mez explic\u00f3 que la inulina es un polisac\u00e1rido con la capacidad de estimular el crecimiento de bacterias ben\u00e9ficas en el colon. Para ser extra\u00edda, la planta de agave debe alcanzar la madurez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.conacytprensa.mx\/images\/1-avocado0210.jpg\" alt=\"1-avocado0210.jpg\" \/>\u201cEl aceite no solamente se obtiene de la pulpa sino del hueso del aguacate, por lo que se utiliza lo que en t\u00e9rminos industriales se considera como desecho y se aprovecha al m\u00e1ximo el fruto; adem\u00e1s de que su consumo ofrece m\u00faltiples beneficios para el ser humano. Por otra parte, la inulina es un buen agente encapsulante por sus caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y tambi\u00e9n tiene propiedades ben\u00e9ficas para nuestra salud\u201d.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Un producto doblemente funcional<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rub\u00ed G\u00f3mez Correa indic\u00f3 que uno de los grandes retos a los que se enfrent\u00f3 el equipo de investigadores fue obtener las micro y nanopart\u00edculas de inulina de agave. Para esto, el equipo utiliz\u00f3 dos m\u00e9todos: uno de microprecipitaci\u00f3n y otro de sonicaci\u00f3n. El primer m\u00e9todo, tambi\u00e9n denominado\u00a0solvent casting, consiste en colocar los componentes de la mezcla en contacto y mantenerlos en agitaci\u00f3n leve por algunos minutos para permitir su incorporaci\u00f3n. En el m\u00e9todo de sonicaci\u00f3n se hace uso de ondas sonoras con una frecuencia alta para definir las part\u00edculas a partir de una emulsi\u00f3n previa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAl evaluarlos, determinamos que el mejor m\u00e9todo fue el del sonicador, debido a que luego de trabajar con diferentes proporciones, tiempos y frecuencias, concluimos que el tama\u00f1o de las part\u00edculas fue menor, se obtuvo una mayor superficie de contacto entre el compuesto activo y la matriz de inulina, lo que favorecer\u00eda la absorci\u00f3n del aceite de aguacate por la mucosa digestiva del consumidor y el organismo podr\u00e1 aprovechar mejor sus propiedades\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s, el equipo realiz\u00f3 diversas pruebas al producto, entre ellas la digesti\u00f3n\u00a0in vitro, para simular el pH del tracto gastrointestinal del sistema digestivo. Para esto, el equipo utiliz\u00f3 una temperatura de 37 grados Celsius para imitar la del cuerpo humano y diferentes pH correspondientes a la fase oral, g\u00e1strica y del intestino delgado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cComo el aceite de aguacate es un l\u00edpido, se absorbe en el intestino delgado y al hacer esta prueba, observamos que efectivamente se liberaron sus componentes en esta fase, lo que es algo deseable. Con base en c\u00e1lculos, con el producto terminado y liofilizado, estimamos la dosis determinada para la dieta que, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), es de 1.24 gramos, lo que corresponde a la ingesti\u00f3n de una porci\u00f3n recomendable de 13 gramos de este producto\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La doctora Margarita Garrido indic\u00f3 que existen otros proyectos de investigaci\u00f3n en nanotecnolog\u00eda enfocados en el uso de inulina como agente encapsulante en diversos productos; sin embargo, este es el primer estudio que aborda esta aplicaci\u00f3n en el aceite de aguacate y con el objetivo de ser utilizado en un suplemento alimenticio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cPor el hecho de incluir inulina de agave y aceite de aguacate en un suplemento alimenticio, hemos obtenido un producto doblemente funcional, porque la primera nos sirve a los humanos como fibra y probi\u00f3tico \u2014alimento de nuestras bacterias ben\u00e9ficas\u2014 y el segundo es rico en potasio (K) y omega 3\u201d.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Aceites vulnerables<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">La doctora Margarita Garrido indic\u00f3 que aunque el equipo ya ha logrado finalizar su producto, actualmente trabaja en su perfeccionamiento mediante la reducci\u00f3n de las micropart\u00edculas a nanopart\u00edculas; explic\u00f3 que las micropart\u00edculas ya est\u00e1n deshidratadas para su conservaci\u00f3n, es decir, liofilizadas.<\/p>\n<table border=\"0\" cellpadding=\"10\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>El oro verde<\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.2006-2012.economia.gob.mx\/files\/Monografia_Aguacate.pdf\">Secretar\u00eda de Econom\u00eda<\/a>\u00a0(SE), \u00a0M\u00e9xico es l\u00edder mundial en el mercado del aguacate, particip\u00f3 en 2009 con 27 por ciento de la superficie sembrada total, es el principal exportador con 40 por ciento y el de mayor consumo per c\u00e1pita, con 10 kilogramos al a\u00f1o. Los rendimientos por hect\u00e1rea ocupan el cuarto lugar a nivel mundial (10.1 ton\/ha), por debajo de Rep\u00fablica Dominicana (19.3 ton\/ha), Colombia (16.5 ton\/ha), Brasil (12.9 ton\/ha), seguido por Chile (10 ton\/ha) y Estados Unidos e Indonesia (9.8 ton\/ha).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAdem\u00e1s del tama\u00f1o de la part\u00edcula, mejoramos su comportamiento. Evaluamos la morfolog\u00eda y tama\u00f1o de las micropart\u00edculas en fresco y liofilizado ya que, como se plantea como suplemento alimenticio, se requiere un cuidadoso proceso de conservaci\u00f3n. Analizamos el producto liofilizado y comprobamos que no cambiaba el tama\u00f1o ni las propiedades de la part\u00edcula con respecto al fresco\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La doctora Margarita Garrido expuso que varios niveles de proporciones de la inulina en el aceite de aguacate fueron probados para obtener el mejor resultado en cuanto al tama\u00f1o de las nanopart\u00edculas. Mencion\u00f3 que el equipo de investigadores tiene apertura para colaborar con otros grupos y perfeccionar este proyecto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cHasta el momento este ha sido nuestro hallazgo m\u00e1s sobresaliente, aunque si en las pr\u00f3ximas experimentaciones modificando algunas condiciones obtenemos un tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o de part\u00edcula, la adsorci\u00f3n del aceite aumentar\u00e1 y, por lo tanto, su porci\u00f3n a ingerir ser\u00e1 m\u00e1s peque\u00f1a y lograremos un mayor beneficio por el consumo del suplemento alimenticio\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La doctora Margarita Garrido enfatiz\u00f3 en las propiedades de este producto, ya que los aceites vegetales tienen condiciones fisicoqu\u00edmicas que reaccionan con el ox\u00edgeno (O<sub>2<\/sub>) y la luz ultravioleta (UV), por lo que con su respectiva susceptibilidad, en mayor o menor medida, todos los aceites deben ser protegidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEn el caso del aceite de aguacate, lo que buscamos es protegerlo de la luz UV y del ox\u00edgeno para aumentar su vida \u00fatil, por lo que tener este proceso de \u2018nanoencapsulaci\u00f3n\u2019, hace que no se lleve a cabo esa alteraci\u00f3n de las propiedades que com\u00fanmente sufren los aceites. Hay algunos que son menos propensos, como los que utilizamos en la cocina, pero todos necesitan alg\u00fan tipo de protecci\u00f3n, al menos de la luz solar y del ox\u00edgeno ambiental. Esto es lo que sucede cuando decimos que se \u2018enrancia\u2019\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> Conacytprensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104,170],"tags":[],"class_list":["post-7280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conacyt","category-nanotecnologia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/observatoriouaeh\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-10-03T16:54:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-10-03T16:56:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@OBSERVATORIOEH\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@OBSERVATORIOEH\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/95263d004158ffabcd98137e1d0abc1c\"},\"headline\":\"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa\",\"datePublished\":\"2017-10-03T16:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-03T16:56:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\"},\"wordCount\":1269,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg\",\"articleSection\":[\"CONACYT\",\"Nanotecnolog\u00eda\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\",\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\",\"name\":\"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg\",\"datePublished\":\"2017-10-03T16:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-03T16:56:44+00:00\",\"description\":\"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg\",\"width\":600,\"height\":350},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#website\",\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/\",\"name\":\"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization\",\"name\":\"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\",\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Logo-circulo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Logo-circulo.png\",\"width\":250,\"height\":250,\"caption\":\"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/observatoriouaeh\",\"https:\/\/x.com\/OBSERVATORIOEH\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/95263d004158ffabcd98137e1d0abc1c\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/08dd17208ee6a9e87c5a01c0a5f4c96c8ed24bf05e625630929b5b6a7c1ffa5f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/08dd17208ee6a9e87c5a01c0a5f4c96c8ed24bf05e625630929b5b6a7c1ffa5f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","description":"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","og_description":"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).","og_url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/","og_site_name":"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/observatoriouaeh","article_published_time":"2017-10-03T16:54:25+00:00","article_modified_time":"2017-10-03T16:56:44+00:00","og_image":[{"width":600,"height":350,"url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@OBSERVATORIOEH","twitter_site":"@OBSERVATORIOEH","twitter_misc":{"Written by":"admin","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/95263d004158ffabcd98137e1d0abc1c"},"headline":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa","datePublished":"2017-10-03T16:54:25+00:00","dateModified":"2017-10-03T16:56:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/"},"wordCount":1269,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg","articleSection":["CONACYT","Nanotecnolog\u00eda"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/","url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/","name":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa - Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg","datePublished":"2017-10-03T16:54:25+00:00","dateModified":"2017-10-03T16:56:44+00:00","description":"En la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenier\u00eda, campus Zacatecas, del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (UPIIZ IPN), un grupo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate (Persea americana) que conserva todas sus cualidades nutricionales gracias al uso de nanoc\u00e1psulas de inulina de agave (Agave salmiana).","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#primaryimage","url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg","contentUrl":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-HEAD_aguacate0210.jpg","width":600,"height":350},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/conacyt\/aceite-de-aguacate-nanotecnologia-a-la-mesa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aceite de aguacate, nanotecnolog\u00eda a la mesa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#website","url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/","name":"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#organization","name":"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo","url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Logo-circulo.png","contentUrl":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Logo-circulo.png","width":250,"height":250,"caption":"Observatorio Tecnol\u00f3gico de Hidalgo"},"image":{"@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/observatoriouaeh","https:\/\/x.com\/OBSERVATORIOEH"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/95263d004158ffabcd98137e1d0abc1c","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/08dd17208ee6a9e87c5a01c0a5f4c96c8ed24bf05e625630929b5b6a7c1ffa5f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/08dd17208ee6a9e87c5a01c0a5f4c96c8ed24bf05e625630929b5b6a7c1ffa5f?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7280"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7283,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7280\/revisions\/7283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/otech.uaeh.edu.mx\/noti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}