Hace cuatro años y medio, un robot llamado Flippy hizo su debut en la cocina de hamburguesas en un restaurante de comida rápida llamado CaliBurger. El robot consistía en un carro sobre ruedas con un brazo extensible, completo con una bomba neumática que permitía que la máquina cambiara entre herramientas: pinzas, raspadores y espátulas. Los trabajos principales de Flippy eran sacar las empanadas crudas de una pila y colocarlas en la parrilla, rastrear el tiempo de cocción y la temperatura de cada hamburguesa y transferir las hamburguesas cocidas a un plato.
Esta iteración inicial del robot de comida rápida, o asistente de cocina robótica, como lo llamaron sus creadores, tuvo tanto éxito que se lanzó una versión comercial el año pasado. Su fabricante, Miso Robotics, puso a Flippy en el mercado por $ 30,000, y el bot ya no se limitaba a voltear hamburguesas; el nuevo y mejorado Flippy podía cocinar 19 comidas diferentes, incluidas alitas de pollo, aros de cebolla, papas fritas y la hamburguesa imposible. También se volvió más elegante: en lugar de estar sentado en un carrito con ruedas, el nuevo Flippy era un “robot en un riel”, con el riel ubicado a lo largo del capó de las estufas de los restaurantes.
Esta semana, Miso Robotics anunció un robot Flippy aún más nuevo y mejorado llamado Flippy 2 (oye, son consistentes). La mayoría de las actualizaciones y mejoras en el nuevo bot se basan en los comentarios que la compañía recibió de la cadena de restaurantes White Castle, la primera gran cadena de restaurantes en apostar por el Flippy original.
Entonces, ¿en qué se diferencia Flippy 2? El nuevo robot puede hacer el trabajo de toda una estación de freír sin ayuda humana, y puede hacer más del doble de la cantidad de tareas de preparación de alimentos que podría hacer su hermano mayor, incluido el llenado, vaciado y devolución de cestas de freír.
Estas capacidades han hecho que el robot sea más independiente, eliminando la necesidad de que un empleado humano intervenga al principio o al final del proceso de cocción. Cuando los alimentos se colocan en recipientes para freír, la visión de IA del robot identifica los alimentos, los recoge y los cocina en una canasta para freír diseñada específicamente para ese alimento (es decir, los aros de cebolla no se cocinarán en la misma canasta que los palitos de pescado) . Cuando se completa la cocción, Flippy 2 mueve los artículos listos para usar a un área de mantenimiento caliente.
Miso Robotics dice que el rendimiento del nuevo robot es un 30 por ciento más alto que el de su predecesor, lo que suma alrededor de 60 cestas de comida frita por hora. Tanta comida frita. Afortunadamente, los estadounidenses no pueden obtener suficientes alimentos fritos, en general y especialmente a medida que avanza la pandemia. Aún más importante, la actual escasez de mano de obra que estamos viendo significa que las cadenas de restaurantes no pueden contratar suficientes personas para cocinar alimentos fritos, lo que hace que las herramientas automatizadas como Flippy no solo sean útiles, sino necesarias.
“Desde los inicios de Flippy, nuestro objetivo siempre ha sido proporcionar una solución personalizable que pueda funcionar armoniosamente con cualquier cocina y sin interrupciones”, dijo Mike Bell, CEO de Miso Robotics. “Flippy 2 tiene más de 120 configuraciones integradas en su tecnología y es la única estación de freír robótica que se produce actualmente a escala”.
Al comienzo de la pandemia, muchos previeron que Covid-19 nos impulsaría a una adopción más rápida de muchas tecnologías que ya estaban en el horizonte, con la automatización de tareas repetitivas como una prioridad en la lista. Tenían razón, y hemos tenido la suerte de tener herramientas como Zoom para que sigamos colaborando y Flippy para que sigamos comiendo comida rápida (en la medida en que consideres que comer comida rápida es una actividad esencial; quiero decir, no puedes cocinar todos los días ). Ahora bien, si tan solo hubiera una solución tecnológica para la inflación y la escasez de viviendas …
Dado que se han lanzado tres versiones diferentes de Flippy en los últimos cuatro años y medio, sin duda se avecinan más iteraciones, cada una con nuevas habilidades y tecnología mejorada. Pero el robot de hamburguesas es solo uno de los muchos nuevos desarrollos en la automatización de la preparación y entrega de alimentos. Tome esta pizzería en París : no hay humanos involucrados en el proceso de cocción, pedido o recogida en absoluto. Y esta semana, IBM y McDonald’s anunciaron una colaboración para crear carriles de acceso directo administrados por IA.
Por lo tanto, puede que no pase mucho tiempo antes de que pueda pedir una comida desde una computadora, hacer que la comida la cocine otra computadora y luego hacer que la entreguen en su casa o en el vehículo que lo espera en una tercera computadora, lo adivinó.
Crédito de la imagen: Miso Robotics
Ramirez, V. B. (2021, 6 noviembre). This Restaurant Robot Fries Your Food to Perfection With No Human Help. Singularity Hub. Recuperado 12 de noviembre de 2021, de https://singularityhub.com/2021/11/05/this-restaurant-robot-fries-your-food-to-perfection-with-no-human-help/